朗姆酒 鸡尾酒 探索烈酒世界：小众烈酒的深度解析，品味独特风味与酿造工艺

朗姆酒 鸡尾酒 探索烈酒世界：小众烈酒的深度解析，品味独特风味与酿造工艺

具有高酒精度数、独特口感与风味的烈酒，又被称作蒸馏酒。除了像威士忌、白兰地这类广为人知的烈酒之外，还有好多小众烈酒值得我们去探索、去品味。雷盛会带领您深入探究烈酒世界，去了解小众烈酒以及中国白酒的独特之处，还有它们被归为烈酒范畴的缘由。

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伏特加酿造主要原料是谷物，像小麦、黑麦、大麦，马铃薯也是主要酿造原料，经发酵、蒸馏工艺，它属于烈酒范畴。伏特加蒸馏后能制成高达95%酒精，再用蒸馏水淡化到40% - 60%。经活性炭过滤，伏特加清澈无色透明，口感清淡爽口。伏特加和其他烈酒比，没有明显甜、苦和涩味，只有烈焰般刺激感，更适合做基酒。

金酒也叫松子酒，它起源于荷兰，在英国得到发扬，原料是粮谷，通过用包含杜松子在内的植物香源进行浸提或者串香，并反复蒸馏制作而成。所以金酒有着独特的植物香气，口感还清新爽口，被称作“鸡尾酒的心脏”。龙舌兰酒同样处于烈酒范畴，是墨西哥的特产，被叫作“墨西哥。龙舌兰是以龙舌兰这种植物当作原料的，历经了发酵、蒸馏、陈酿以及调配等过程才制成，具备独特的辣味跟香气，常被用来当作基酒去调制各式各样的鸡尾酒；朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或者其他甘蔗加工产物作为原料的，经过了发酵、蒸馏、陈酿抑或调配等环节制成，同样属于蒸馏酒，它的口感甜润且馥郁，酒精含量也是比较高的。

在中国，存在着一种属于自身的烈酒被称作白酒，白酒把粮谷当作主要原料，还借助大曲、小曲、麸曲、酶制剂以及酵母等作为糖化发酵剂，相继历经蒸和煮、糖化、发酵以及蒸馏等诸多工艺步骤才酿制成功，这白酒拥有不同的类别香型，白酒的酒精度数相对较高，并且口感醇厚，而且在白酒的酿造进程当中，凭借蒸馏提取出了高浓度的酒精，致使其酒精含量远远高于其他酒类。

把被叫做烈酒的酒称为烈酒，主要是因为它有着高酒精度数，有着蒸馏提取的过程，还有独特的口感风味等特点。烈酒的酒精度数一般在40%vol以上，有的甚至能高达70%~80%，能够有高酒精度数是烈酒显著的特征；其次，在制作烈酒的过程里，蒸馏是关键的步骤，借助蒸馏能够提取出酒液中的高浓度酒精；烈酒往往有着独特的口感以及风味，像醇厚浓郁、香味独特等等，这些独特的口感与风味让烈酒在酒类市场中别具一格。

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烈酒被归入烈酒范畴，并非只因高酒精度数单一因素，此在之外更多源于其所蕴藏的丰富多样口感以及别具特色的独特风味。而且进一步来说，每一款烈酒皆是酿酒师们用心精心酿造而成的成果结晶，这些烈酒承载着诸多酿酒师们的智慧与辛勤汗水，同时又传递出不同地域以及文化所独具的特别魅力。那么，就请我们和雷盛一起沉醉于烈酒所散发的醇香范围内吧，去感受烈酒所带来的独特魅力以及那仿佛无穷无尽般的乐趣。