全球十大经典鸡尾酒盘点：配方揭秘，你喝过几款？

全球十大经典鸡尾酒盘点：配方揭秘，你喝过几款？

被称作《酒饮国际》的这一方，调研了全球位居前列的、最好的五十家大酒吧 ，这些都是获得提名或者已经获奖的酒吧，之后统计出了目前当下最畅销的经典鸡尾酒，。

01

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起源，最被广泛认可的那种起源，能够追溯到1919年的意大利佛罗伦萨，贵族卡米洛・内格罗尼伯爵在卡索尼咖啡馆要求调酒师福斯科・斯卡斯elli把他经常点的美国佬鸡尾酒做得更加烈些，于是调酒师把苏打水换成了金酒，还用一片橙片去替代柠檬片用来作装饰，这款被新调制出来的鸡尾酒就以伯爵的名字来命名 。

制作这种饮品：所用到的原料包含，六十毫升的金酒，六十毫升的甜苦艾酒，六十毫升的金巴利，还有用于装饰的橙皮 。

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①将所有基酒倒入装满冰块的搅拌杯；

②搅拌 20-30 秒至充分冰镇；

③滤入冰镇的古典杯（Old ）；

④用橙皮扭转释放香气后装饰，无需额外添加冰块。

02

古典（Old ）

这款鸡尾酒是有“鸡尾酒”这类词汇最早一批被定义的，它的历史能往回追溯大约到1 9世纪初期，起初它所指的是一种包含“烈酒、甜口的糖、水源以及带有苦味的精”这几种成分所混合而成的饮品，之后因为鸡尾酒演化程度越来越偏向华而不实，较为传统守旧的饮酒者会请求那些调制酒水的人用“老式”做法把酒调配出来，所以它就有了如今这么叫出的名字。

原料组成如下，有波本威士忌，或者黑麦威士忌，量为60ml，还有黄糖1茶匙，安高天娜苦精确为2滴，苏打水5ml，用作装饰的有橙皮以及樱桃。

步骤：

①将黄糖、苦精和苏打水倒入古典杯，捣拌至糖部分溶解；

②加入大块冰块，倒入威士忌；

③用吧勺轻轻搅拌 10 秒（避免过度稀释）；

④橙皮扭转增香后放入杯中，樱桃点缀。

03

玛格丽特（）

起源于1948年，是美国社交名流玛格丽特・萨姆斯，在墨西哥阿卡普尔科的派对上创制的，最初它被叫做“那杯酒”，其丈夫用她的昵称“”也就是西班牙语里的“雏菊”来命名酒杯，这款鸡尾酒由此而得名，配方里君度橙酒乃是核心，萨姆斯曾明确表示“没有君度的玛格丽特不值一提”，它的影响力借助好莱坞明星以及酒店大亨的推崇，传播到了全世界。

要用的原料有，50毫升白龙舌兰美酒，30毫升君度这种橙色浓郁甜香的酒液，20毫升源自新鲜青柠的汁水来增添特别口感还有风味用来制作，一小份精盐来用于杯口处的装点装饰，一个青柠角呢用来当做精致好看的装饰点缀。

步骤：

①杯口蘸湿，均匀蘸上细盐（可选粗盐）；

②将所有液体原料倒入摇壶，加入冰块摇匀 15 秒；

③滤入玛格丽特杯（三角杯），加冰块或直饮均可；

④青柠角装饰。

04

浓缩咖啡马天尼（ ）

由英国传奇调酒师德克・布拉塞尔（Dick ）在20世纪80年代创制，灵感来自一位年轻女性的请求，她说要一杯能让自己清醒，又能让自己沉醉的酒，它最初在伦敦苏荷区老康普顿街的苏荷小酒馆（Soho ）推出，靠着咖啡香气与酒精的平衡迅速流行起来，成为咖啡鸡尾酒的标杆，这就是它的起源。

原料有，45ml的伏特加，30ml的浓缩咖啡，15ml的咖啡利口酒，5ml的简单糖浆，（此糖浆可选，依据甜度喜好来定，）咖啡豆用于装饰，。

步骤：

①浓缩咖啡冷却至室温，与其他原料一同倒入摇壶；

②加入冰块剧烈摇匀 20 秒；

③双层滤网滤入冰镇的 杯（避免咖啡渣残留）；

④杯口点缀 3-4 颗咖啡豆。

05

代基里（）

开端是，1898年时，美国有个叫詹宁斯・考克斯（Cox）的工程师，正在古巴的代基里镇（）工作，他把当地产量丰富的朗姆酒，跟青柠汁、糖混在一起，给工人们调制能解渴的饮品，这样一款鸡尾酒就因此有了名字。最开始的配方里没有蛋清，现代版本中添加蛋清是20世纪之后才做的改良，海明威特别喜爱的 “无糖代基里”（ ）是它很有名的变体。

原料包含，50ml 的白朗姆酒，25ml 的新鲜青柠汁，2 茶匙特细糖或者 15ml 简单糖浆，1 个蛋清可选用于增加绵密口感 。

步骤：

对于无蛋清版，需把糖给倒入摇壶之中，还要加入青柠汁，接着搅拌直至溶解，随后加入朗姆酒，再放入冰块，并且摇匀 1，5 秒，。

②有含蛋清的版本，首先要把蛋清单独进行摇晃，一直到出现气泡，接着再加入别的原料以及冰块，然后进行摇晃 。

③细滤网滤入冰镇的 杯，无需装饰。

06

威士忌酸（ Sour）

其源头起始于，能追溯到的是19世纪中叶的美国，最早关于它的文字记录出现在1862年的《’s 》里，一开始的配方仅仅包含威士忌、糖以及青柠汁，是在海上航行的时候经常出现的饮品（青柠能够预防坏血病）。到了20世纪之后，蛋清慢慢变成了标准的配料（被称作 “波士顿酸”），不过传统的版本依然保持着没有蛋清的那种清爽的口感，它的持久 是源于酸甜达到平衡的这种普适性的。

原料有，60ml 的波本威士忌，30ml 的新鲜青柠汁，20ml 的简单糖浆，1 个可选的蛋清，还有用于装饰的柠檬片加上樱桃，句号。

步骤：

含蛋清版本的，要先行10秒来“干摇”，而且是没有冰块的那种“干摇”，之后呢，再加入冰块去进行15秒的“湿摇”，要有句号。

②无蛋清版直接加入冰块摇匀；

③滤入酸酒杯（Sour ）或 杯；

④柠檬片与樱桃串饰。

07

干马天尼（Dry ）

起源，其存在两种核心说法，一说是在 19 世纪 60 年代的时候，意大利香艾酒厂用老板“亚历山德罗・马天尼”（ ）的名字去命名鸡尾酒，二说是源于旧金山的“马丁内斯鸡尾酒”（），在 19 世纪末传入纽约后经过逐渐简化后，甜苦艾酒的比例变得降低，进而演变成了“干马天尼”。在 20 世纪禁酒令时期，琴酒的普及致使其成为美国标志性鸡尾酒，丘吉尔曾调侃说“只用眼睛看一眼苦艾酒就行”，这代表着一种极致干型的喝法。

组成部分有，六十毫升的伦敦干金酒，十毫升的干苦艾酒，以及用以装饰的橄榄或者柠檬皮。

步骤：

①所有原料倒入装满冰块的搅拌杯；

②缓慢搅拌 25-30 秒（保持酒液清澈）；

③滤入冰镇的马天尼杯；

④选择橄榄（经典款）或柠檬皮扭转装饰（增香不增味）。

08

阿佩罗斯普林茨（ ）

核心原料阿佩罗，由意大利巴比里兄弟于 1919 年推出，在 1950 年代品牌正式确立经典配方，即 3 份普罗塞克加上 2 份阿佩罗再加上 1 份苏打水，它起源于此。其前身是欧洲传统斯普林茨鸡尾酒，也就是气泡酒加利口酒，因具备低酒精度、明亮色泽以及苦甜风味，成为威尼斯开胃酒文化的代表，在 2010 年后风靡全球社交媒体。

含有这些原料，普罗塞克起泡酒，九十毫升，阿佩罗，六十毫升，苏打水，三十毫升，还有用于装饰的橙片。

步骤：

①气球杯（ ）中加入冰块至七分满；

②依次倒入普罗塞克、阿佩罗，轻轻搅拌 1-2 次；

③顶部加满苏打水；

④橙片斜插杯口装饰，无需滤冰。

09

帕洛玛（）

墨西哥，20世纪50年代起源于此，“” 在西班牙语里意思是 “鸽子”，象征着清爽又纯净。虽然没有明确的发明者，不过普遍觉得和墨西哥著名调酒师唐・哈维尔・德尔加多・科罗娜（有联系，他同时还创制了蝙蝠鸡尾酒 ）。最初的配方用的是当地斯奎特（）葡萄柚苏打水，后来渐渐演变成全球流行的龙舌兰基鸡尾酒，被称作 “墨西哥国酒” 之一。

包含的原料有那四十五毫升的白龙舌兰，还有三十毫升新鲜的葡萄柚汁，另要有三十毫升青柠汁，以及一十五毫升简单糖浆，八十毫升苏打水，用于杯口装饰的盐、用于装饰的青柠片 。

步骤：

①高球杯（ ）杯口蘸湿，蘸上细盐；

往杯中放入冰块，接着倒入龙舌兰，随后再倒入葡萄柚汁，之后倒入青柠汁，最后倒入糖浆，将它们搅拌以使均匀混合；。

③顶部加满苏打水，轻轻提拉混合；

④青柠片装饰。

10

曼哈顿（）

出现源头：出现源头这件事情存在着争议，最为广泛流传的一种说法是，在1874年的时候，纽约曼哈顿那家俱乐部为温斯顿・丘吉尔的母亲举办派对期间创制推出了，然而呢，历史学家经过证实表明，那个时候她因为正处于怀孕阶段而身处欧洲，所以这个说法是后来世人为之演绎编造的。另外还有一个比较可信的版本是在19世纪60年代，百老汇的酒吧老板布莱克（）调制出了这款酒。不管其出现源头究竟是怎样的情形，它的核心配方（威士忌加上甜苦艾酒再加上苦精）自从19世纪末期的时候固定形成了，从而成为了以纽约行政区来进行命名的最为著名的一款鸡尾酒 。

所需原料为，数量占比为六十毫升的黑麦威士忌，可以有选择地亚换成波本威士忌，以及数量是三十毫升的甜苦艾酒，还包括两滴的安高天娜苦精，用于装饰之用的马拉斯奇诺樱桃，还有起到增香作用的橙皮。

步骤：

①所有液体原料倒入装满冰块的搅拌杯；

②搅拌 30 秒至充分冰镇；

③滤入冰镇的 杯或马天尼杯；

④橙皮扭转释放香气后丢弃，樱桃用鸡尾酒针串起置于杯口。