莫吉托（mojito）怎么念才对？揭秘它的正确读音与文化故事

莫吉托（mojito）怎么念才对？揭秘它的正确读音与文化故事

纵然莫吉托在时下是相当流行的，然而它的历史实则能够回溯到很久以前时，莫吉托诞生于古巴革命之前的浪漫时期，或者还要更前一些时候等，来一同想象如此等画面情况，一个撩动人心的夜晚之际，有优雅的酒店和经典老爷车，有一身亚麻西服着装，头顶上有懒洋洋转动的吊扇，耳边传来悠扬的古巴爵士音乐，还有那摇曳着的芭蕉，以及一抹随着加勒比海岸轻柔乐声隐隐飘来的雪茄香味等 。接着咱们往里头添上几个备受众人推崇的名人，像海明威是其一，黑帮大佬卡彭也算一个，玛丽莲∙梦露同样是，歌王辛纳屈少不了，还有年轻模样的菲德尔∙卡斯特罗都加进来，顺便呢，再让大冒险家德雷克爵士的幽灵潜藏在某个地方的阴影之中——这样如何？有没有那种画面感了呢？来来来，赶快给自己调制一杯莫吉托，随后继续往下读吧。

虽然现在已经没办法去考证有关莫吉托的具体来源了，不过当前普遍的认知是它起源于德拉盖，它说据还是一种由朗姆酒与糖，以及青柠还有薄荷调到一起制成的海盗酒饮呢。那个来自英国的，有着著名海盗之称的弗朗西斯∙德雷克爵士，也就是西班牙人称作“龙”的他，发明了这款饮料，嗯，德雷克确实到过古巴，然而要是按照烧杀抢掠这一海盗行为的标准去衡量，德雷克并没有对古巴造成什么破坏，或许当时他正忙着举办派对呢，不管其起源真实与否，德拉盖都是19世纪初在古巴流行的一款热门饮品，这点是毫无疑问的。

莫吉托发展于19世纪末，当时在新问世的古巴淡朗姆酒里添加了少量冰与苏打水，堪称德拉盖的翻版。有人讲，莫吉托后来渐渐演变成一种下等阶层的饮品，像那些在古巴甘蔗种植园干活的奴隶所喝的。这款酒具体的发展历程目前还不清楚，就如同你问不同的人会有不一样的解释那般。它能是个讨人喜欢的小物件，也能是一滴液体，又或许是一份美味的酱料。不管怎么说，在禁酒令致使众多美国酒鬼前往哈瓦那尽情享受欢乐之际，莫吉托已然在那儿等着他们前来了，莫吉托早已在那里恭候他们光临了。

谈及禁酒令，这无疑是莫吉托历史进程里极为关键且影响深远的重要一笔，因那一群美国名流以及部分声名狼藉之人，在其国内无法合法饮酒，所以他们把哈瓦那当作自身于海外的酒精玩乐之地，彼时El和Joe这两家酒吧几乎如同神话般存在，定居在哈瓦那的文学巨匠海明威，虽说常喝大吉利，可他对所有酒精饮料都不拒绝，其中就包含偶尔来一杯莫吉托用以更换口味，另外还有芝加哥的黑帮风云人物阿尔∙卡彭（Al ）。他有过在哈瓦那开设酒厂的经历，进行着非法酿造私酒的行为，同时还在古巴那座展现出优雅特质的酒店里打理自身的“生意” 。

哈瓦那由此名声大噪，这股热潮甚至在禁酒令结束之后仍持续着。黑帮老大查理∙卢西亚诺，以及梅耶∙兰斯基，在那儿构建起了自己的赌博帝国，帝国的部分利润流入了腐败的古巴独裁者巴蒂斯塔手中。歌王法兰克∙辛纳屈曾飞到哈瓦那向黑帮表达敬意。这座城市曾接待过数目众多的知名明星，其中有玛丽莲∙梦露，还有巴斯特∙基顿，另外也包括埃罗尔∙弗林，也有诺埃尔∙考沃德（Noel ），更涵盖了乔∙迪马吉奥（Joe ）以及格雷厄姆∙格林（ ）。须知明星皆为人，都需要品酌一杯，莫吉托向来之际总会成为其首要选择。

这般极其精彩的故事，常常都有着一个出现反转情况的结局。直至故事的末尾之时，是菲德尔∙卡斯特罗开展发动革命运动，致使黑帮纷纷选择潜逃，古巴的富人们作出选择出国，行业工厂通过以人民的名义被国家予以没收。海明威坚定地顽固地留了下来，然而狂欢却已然落幕。不过，就如同卡斯特罗一样，莫吉托也得以幸存下来。它不但在哈瓦那持续继续盛行，还在佛罗里达的古巴移民社区里落地生根。尽管卡斯特罗放慢了革命的脚步，可是莫吉托的流行速度快得令人感到惊讶。确实毕竟这点非常的清爽令人提神醒脑，着实绝对特别的契合当下现代人的口味偏好趋向，并且与此同时处于客人面前进行搅拌混合各种各样的新鲜食材物料，这也相当的符合那种“促使原料回归原本本质特性状态”的风尚潮流趋势。因此在如此的条件情境之下，莫吉托摇身一变成为一款极为出色的现代类型的鸡尾酒饮品——咱们是热切期望希望你在稍微少量饮酒放松享受的时分时刻，也千万可不要忘记回顾回想一下它的这一段发展历程历史情况。

8个值得铭记的时期

据传闻，德拉盖是被声名狼藉的弗朗西斯∙德雷克爵士给发明出来的。不管怎样，它可不是我们所认知的莫吉托。在16世纪晚期的时候，加勒比朗姆酒行业那时并不存在。巴西是美洲蒸馏的诞生之地，因而德拉盖最早有可能是利用甘蔗酒调制而成的。一直到17世纪40年代，蒸馏技术才传入到加勒比地区，并且它是发源于巴巴多斯，并非古巴。

1830

最先的，跟莫吉托原型相关的典故，证实了它身上有着古巴的血统。在拉蒙∙德∙卡帕尔马，也就是那个de的小说《海贼王》之中，有个角色讲了这样一番话：“Yo me tomo los dias a las 11, un de y me va .”意思便是说，每天早上11点的时候，自己都要用一点德拉盖，目的在于让自己精力充沛起来。通过这些，不仅能对这种酒含有的海盗血统做出诠释，与此同时，也能够表明莫吉托属于早上饮用的酒类。

1862

在古巴的圣地亚哥，西班牙移民法昆∙百加得建立了最初的百加得朗姆酒厂，他引进了创新型的现代朗姆酒生产方式，引发了其他人的效仿热潮，促使古巴朗姆酒行业迅速现代化，其蒸馏柱双重蒸馏和木炭过滤技术，可让生产出的烈酒保持清淡、爽滑且纯净，橡木桶陈化与索莱拉系统提高了酒的质量和稳定性，古巴人开创了朗姆酒新风格，又保留了传统甘蔗酒特质。

法昆对古巴朗姆酒创新后，古巴饮酒者改进了德拉盖，创造出莫吉托，用口感顺滑的现代古巴朗姆酒取代甘蔗酒，随着制冷技术和碳酸饮料诞生，冰和苏打水成为必备添加品，至此，莫吉托这个名字正式诞生了。

1931

现代莫吉托配方中，首个被准确记录下来的那个，出现在哈瓦那一家名为 Joe’s 的知名酒吧的配方手册之上。该配方里面特别进行了注明，指明要使用百加得朗姆酒。

1942

La del酒吧开始进行开张营业的一系列活动，进而变成了受到名人们极度喜爱的聚会场地。该酒吧对外宣称是他们积极促使莫吉托在哈瓦那这个地方拥有了流行程度，并且特别提到海明威是自家酒吧经常前来光顾之人。

1959-1960

古巴发生大革命之际，使得数量众多的古巴流亡者，仿若如洪水泛滥般大批量涌进了美国，并且许多古巴朗姆酒厂被实施了国有化。美国民众往后再也甭会兴冲冲跑去哈瓦那专门品尝莫吉托了，然而莫吉托却也在美国寻觅到了新发展之地，这一切全都得因于佛罗里达那新兴起来的古巴社区 。

因着鸡尾酒之复兴，有着对采用新鲜原料兴趣之增多，伴随拉丁美食之兴起，还有古巴音乐之风靡情况出现，莫吉托于美国获普遍欢迎。它以全新样子现身，其原料含挤过的青柠，碎冰以及切碎的薄荷，此新的“改良”版本以美国作起点，进而席卷全球。并且借着加入青柠以外水果，莫吉托正朝口味清新方向持续演变。

现当下，古巴的莫吉托跟你于其他地方所喝到的存在差异。别的地方出现的莫吉托含有碎冰以及薄荷叶，碎冰和薄荷叶在任何地方都能见到，甚至会跑到你的牙缝当中。然而古巴的莫吉多是一杯仅以薄荷叶作为装饰的朗姆柯林斯，无需自找困扰去捣动青柠，对于薄荷只不过是稍微处理一下。众多古巴调酒师会借助吧勺的柄部把薄荷叶从薄荷枝上刮下来，随后将薄荷枝放置在玻璃杯缘用以散发香气。将这款酒视为散发薄荷香气的清爽版朗姆鸡尾酒，酒里加的是冰块而非碎冰，其色泽近乎透明，不一定每次都用苦精，不过半数以上哈瓦那调酒师都喜欢加一点儿。古巴酒吧有时会用新鲜甘蔗汁替代白糖，以此为他们的莫吉托增添甜味。

60ml古巴白朗姆酒

20ml青柠汁

1–2茶匙 白糖（或糖浆）

2束 带枝的薄荷

60ml苏打水

安高天娜苦精

运用小号的高球杯去制作这款酒，在古巴的莫吉托一般而言很强劲，不过极少会装进大杯子，把白糖跟青柠汁掺和在一起，接着放入薄荷，轻轻地捣一捣，有些调酒师还会在捣之前添加苏打水，在玻璃杯中装满冰块，而后加入朗姆酒，再倒满苏打水，要是之前没有加入的话，短暂地搅拌一番，用带枝的薄荷进行装饰，轻轻地拍打薄荷叶以释放其香味，如果有需要，还能够加入安高天娜苦精，最后插入一根可重复使用的吸管端上去。

本文最早刊登于第6期《饮迷》。