彩虹酒（普塞卡咖啡）

彩虹酒（普塞卡咖啡）

彩虹酒，也就是caff，是一种鸡尾酒，它是利用不同密度酒液分层原理来调制的，其主料含有红石榴糖浆，也就是红糖油，还有蓝橙力娇酒，也就是蓝糖油。调制的时候，要按照酒液密度从高到低的顺序，沿着杯壁缓慢注入，从而形成彩色层次，这种工艺被称作"兑和法"，通常用细长鸡尾酒杯来盛装。

美国新奥尔良是这款酒的起源地，它有火凤凰、红绿灯等8种常见基础款式类型，调制时核心在于准确把控汉密士瓜类利口酒、汉密士紫罗兰酒等材料的比重差异，技术难点是保持分层稳定性，其酒精度数较低 。