鸡尾酒六种基酒介绍

鸡尾酒六种基酒介绍

在饮品的范畴之中，鸡尾酒归属于那一类具备轻松自由特质的，其并没有多少关于礼仪方面种种讲究的。你甚至能够不必被拘泥于既定的配方，凭借着即兴而发的状态，想以何种方式去喝酒就以哪种方式去喝。你所切实需要的，最多仅仅只是几项基本的知识以及几句如同行走江湖时所用的切口那般的表述而已。

你能够不晓得一款鸡尾酒的所有成分，然而你最好清楚它的基酒是啥。一般来说，除非客人点明基酒的品牌，鸡尾酒皆是用Rail（最便宜的基酒）调配而成的。举例来讲，要是你说“&”，调酒师就会用快轨里的伏特加（你大概率连品牌都没听说过）为你调酒，这种酒水称作Rail（也叫Well）。相反，要是你说的是“Grey &”，调酒师就会用Grey伏特加为你调酒，而这种酒水就叫做Call。

或许大家都听闻过所谓的六大基酒（Base），它所指的乃是鸡尾酒最为常用的六种烈酒，在酒吧快轨当中存在着固定的排序。一种常见的排序是：伏特加（）、朗姆酒（Rum）、杜松子（Gin）、龙舌兰（）、白兰地（）、威士忌（）。白兰地属于六种烈酒当中的一种，然而现今以单饮的情况居多，已然很少被用作基酒来使用了。在快轨里它的位置常常会被白橙皮（Sec）所替代。这是一种带有橙味的利口酒，在很多著名鸡尾酒的配方里面都有它。

伏特加（）

源自斯拉夫语里的“Voda”一词，表示的意思乃是“水”，简单来讲，伏特加是酒精与水混合而成。酿造时，需将农作物发酵产出的酒醪进行反复蒸馏，好的伏特加至少历经三重蒸馏，紧接着用活性炭多次过滤，以此获取高纯度酒精，最终通过兑水得到浓度达标的伏特加。1843年俄罗斯政府作出规定，伏特加的酒精浓度不得低于40%，误差不得超过2%，此标准后来成为全球伏特加的参考，像欧盟规定伏特加酒精度不得低于37.5% 。至于能拿来制造酒精所用的农作物嘛，那是不存在特别规定此项情况的，其可以是马铃薯，也可以是玉米，还可以是小麦，或者是大麦，又或者是大米等等 。

于六大基酒里头，伏特加的口味是最为清淡的，与此同时它的灼烧感亦是最为鲜明的。看上去似水，饮用时如火，这便是伏特加。

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伏特加，作为鸡尾酒的基酒，是在20世纪中后期才渐渐流行开来的，伏特加可塑性超强，跟任何成分混合，都能最大程度保留其原味，因而适用范围极广，伏特加在快轨里常常位居首位是由于其消费量在六大基酒里是最高的，占全部烈酒的三成，因为伏特加销路超广，除俄国之外，世界各地都有伏特加生产，有人或许会讲，既然都是40%的兑水酒精，味道难道不都相同吗？然而事实上，因原料存在差异，且工艺也不一样，所以各地伏特加的味道有着颇为微妙的不同之处，就如同世上米饭的味道亦是各式各样大为不同那般。

（绝对）

它是瑞典的伏特加品牌，于1879年在瑞典南部一个名为Åhus的小镇诞生，于1979年走向世界，依据网站2018年的统计资料，它是全球第二畅销的伏特加品牌。尽管偶尔会推出一两款高端产品，不过主要面向中端市场。其酒浆采用连续蒸馏法，以瑞典当地冬小麦为原料酿造，要进行上百次的蒸馏，以此达到最高的纯净度。其水源是当地富含矿物质的原始地下水，是通过镇上的一口深井获取的。它的原味伏特加从来没有添加过哪怕任何一点点的糖分，然而，优质山泉水所拥有的独特甘润以及清醇特质，促使这款伏特加的口感受人至甚，下喉之后那种灼烧感也实在相当突显，与此同时而且不存在任何丝毫异味，是酒吧里极为受欢迎的伏特加当中的一个。

（灰雁）

Grey是法国高端伏特加品牌，它被誉为“全世界口感最好的伏特加”，伏特加不存在陈酿这种说法，长久以来它都被解读成是酒鬼补充酒精的手段，一直到20世纪90年代，奢侈型的伏特加才开始有盛行的情况，法国的Grey，波兰的（雪树），都是在这个产生时期诞生的。Grey用法国本土冬小麦，借鉴干邑白兰地酿造秘术，经五重壶式蒸馏萃取酒浆，用流经香槟区石灰岩极深地下泉水兑酒，最后用特殊过滤工艺去除包括谷蛋白在内杂质，所以它是无谷蛋白伏特加。其酒体饱满细腻，口感似丝般顺滑，有隐约麦香与微妙回甘，下喉后有柔和灼烧感。一瓶无年份Grey比一瓶12年芝华士还贵，而且——幸或不幸地——它还被视作身份象征。只要是带Grey的饮品，都得另外加钱。有人给出这样的建议：那种不知道该喝啥伏特加的情况，就去点Grey。它的这个道理跟那种不知道穿啥时就穿阿曼尼，是非常相似的。

（皇冠）

提及伏特加，俄罗斯的伏特加必然不可不在谈论范畴内，伏特加迷对于此品牌大概都不会陌生，它属于俄罗斯历史悠久极为古老的伏特加品牌中的一个，其背景能够追溯至1860年代，据说使用活性炭过滤酒水的方法是由它家所发明的。它原本的名字叫什么来着，是由一个出身农奴的名为谁谁谁的男人创建而成，这个男人后来成为沙皇俄国最为富有的人当中的一个，拥有着对沙皇的独家伏特加供应权。但是，随后十月革命发生，他的孩子，携着祖传的机密配方，逃向欧洲，那个品牌，后来于欧洲再度兴起，更改名称为，如今归属于（帝亚吉欧），已然是英国人拥有的品牌了。从肖恩·康纳利的时代开端，皇冠伏特加，就在007电影之中，作为彩蛋，持续不断地现身，可说是如影随形。

现今的它属于全球销量最为可观的伏特加品牌，听闻每隔两秒便会售出一箱。其主要产品价格较为低廉，然而因采用了三重蒸馏以及十次木炭过滤，品质依旧具备一定水准。它以玉米作为主要酿造原料，因而带有一丝玉米酒的甜香气息，并且不含有谷蛋白。皇冠最为知名的No.21原味伏特加拥有简约且中性的口感，将其用于调配鸡尾酒是相当不错的选择。除此以外，它还推出了三十几种极富想象力的风味伏特加，其中涵盖棉花糖口味以及沙士冰淇淋口味。

（苏联红）

具有举世无双嗜酒特性的是俄罗斯人民，一依据2002年俄罗斯国家委员会反毒品酗酒工作组报告来看，每年会有三万俄罗斯人因酒精中毒而死亡，这一死亡人数比十年阿富汗战争中死掉的全部士兵数量还要多，我呢是出于给既醉生梦死又为酒鬼的他们致敬的目的，所以就再引荐一款俄罗斯伏特加 。

有一种俗称，它又被叫做苏联红，其诞生于1901年，是在十月革命之后，它取代了皇冠的地位，一下子成为苏联国民品牌，从克里姆林宫，到赫鲁晓夫楼，家家户户都喝它，甚至它还被当做用于流通的货币，用来发工资、买面包。就连冷战都没能阻止它去扩张，它顺着一路销往美国，其经销权被百事公司买下。作为交换，百事可乐能够在苏联进行销售。又过了些日子，苏联便瓦解了……如今我们所饮用的，水为产自拉脱维亚的自流井之水，酒精是从俄罗斯购入的，注册国家是卢森堡，老板是俄罗斯富豪尤里。其是否仍具正宗苏联的味道呢？我便不清楚了。

国际上最为常见的是它的红标，这般一款定位于中端的伏特加，比高级的稍逊一筹，与大致的那款在水准上差不多能用小麦以及黑麦去进行酿造，此酿造做法是要历经三重蒸馏方可最终完成且在整个酿造的过程中间加入了数量并不多的用来给其减少辛辣感觉的糖分。它所呈现出的口感是偏作平滑的那种，口感之中带有一丁点儿近乎微微的似果香的味道，回味之时清爽宜人却有稍许的辛辣之感，整体的表现相较于更温和的那种是要更不错一点。听说它所具备的高级版本口感反而会更加舒缓且顺滑，只是我并没有品尝过，所以就不予以评价了 。

近年来，俄罗斯本土也着手生产奢侈型伏特加，像2002年诞生的那种就颇具一试的价值。2015年还推出过价值130万美元、号称全球最昂贵的一款。当然啦，伏特加本身不太可能那么贵，贵的其实是酒瓶。2018年，有一瓶曾出现过在哥本哈根一家叫作Café 33的酒吧里，随后被盗。两天之后，大约价值129.9万美元的镶钻酒瓶在一个建筑工地被找到，而里面的酒水已然被喝得一干二净 。

风味伏特加（ ）

加了各类调味料得到的，才是被称为风味伏特加酒类。许多世人含本人在内，并不中意风味伏特加，缘由在于时常能喝出人工香精的味道。然而市面之上，也存在制作颇为成功的风味伏特加比如运用纯天然性植物进行配制的。宣称本国才是伏特加发源地的波兰人，所热衷的乃是他们的Żubrówka伏特加，其中特点在于，于瓶子之内添加了一根稀有的野牛草用以调味，并且酒呈现出淡淡的绿色。而英国的那种风味伏特加，是每一瓶里面都浸泡着一只实实在在的蝎子 。

朗姆酒（Rum）

按传统来讲，朗姆酒属于一种品质欠佳的甘蔗酒，据说它起源于巴巴多斯，这个岛国位置颇为独特，它处在加勒比海与大西洋的交界之处，且位于西印度群岛的最东部边缘，岛上甘蔗产量非常丰富，朗姆酒是利用制造蔗糖时所获取的副产品糖蜜酿成的，这完全是对废物的有效利用，据说岛上的奴隶饮用此物后就会高呼战斗口号，其意思是“大暴动”，Rum这个名字便是由此得来，在大航海时代，甘蔗园之所以这般盛行，原因就在于朗姆酒。倘若讲伏特加是俄国人与波兰人的妻子，那么朗姆酒便是大西洋水手以及加勒比海盗的情人，只是领略过的人次日会由于自身此种不负责任的表现而感到头疼。

有多种对朗姆酒进行分类的方式，其中一种分法是把它分为白朗姆（Rum），金朗姆（Gold Rum）以及黑朗姆（Rum）。白朗姆的味道较为清谈，且近似于伏特加，黑朗姆的味道浓烈，且近似于威士忌，金朗姆的味道则处于两者之间。朗姆酒与伏特加存在一个重要区别，即朗姆酒需要放置在橡木桶里进行熟化。在这个过程当中，木桶与其中的酒水产生多种物理化学反应，使得酒水的味道变得更加丰富，并且颜色也发生了改变。除此之外，鉴于朗姆酒是经由糖制作而成的酒，所以它通常具备一股天然的甜润滋味。它身为一种充满浪漫气息的热带烈酒，在行各种嘉年华以及鸡尾酒会期间都备受众人喜爱。

（百加得）

这个企业是全球最大的拥有烈酒的家族企业，当下已经传到了第七代世祖。它家族的先祖，是西班牙人í Massó，在19世纪初期的时候移民到了古巴，然后针对当地廉价的那种名为朗姆酒的玩意搞了一系列的驯化操作，最终得到了在世界上还算比较早期的称作白朗姆酒的东西了。那个很醒目的蝙蝠标志，其实是源自当年厂房屋梁上栖息着的果蝠身上的。现如今，生产的地点主要是在波多黎各以及墨西哥等那样的地方。

历经多年，始终是全球范围内最为畅销的朗姆酒，直至 2018 年，输给了（丹怀）。然而，其市场几乎全然聚焦于菲律宾，并非像这般广泛分布，而是覆盖众多国家，多达 170 个。它所拥有的朗姆酒种类极为丰富，其中最经典的白朗姆，实际上属于一种与常规朗姆酒差异极大的朗姆酒类型。这种酒采用未经烘烤处理的白橡木桶，进行为期较短的酒体成熟过程，时间限定在一年以内，随后借助独具特色的秘制混合木炭来加以过滤。最终呈现出的酒水，呈现出无色透明的纯净面貌，酒精度数设定为 37.5%，醛类以及酯类的含量相对较少，味道较为清淡，口感十分顺滑，还伴有一丝香草与杏仁的独特风味。我甚至觉得它比伏特加更加容易下喉。主要用来配鸡尾酒。

（摩根船长）

它创立时间相对晚，1944年才问世，原产地为牙买加，起初由加拿大人经营，后并入，现是世界第四大朗姆酒品牌。若向从未喝过朗姆酒的人推荐一支朗姆酒，我会推荐Rum。这是一种调和数种加勒比朗姆酒并加入香料调味的金朗姆。它酒精度为35%，味道相较白朗姆更为浓郁，有着明显的香草味以及焦糖味，口感相当不错，下喉时也不太辣，够有味道又不至于将新手吓跑，能够单喝，在鸡尾酒里的表现同样相当不错。

（哈瓦那俱乐部）

说来世上黑朗姆品牌数量不少，然而它们的状况着实有些尴尬，始终处在威士忌的压制之下。缘由林林总总，不过客观而言，朗姆酒在历史上向来被视作品质欠佳的酒，不值得耗费高昂价格去购置饮用，毕竟糖蜜乃是制糖后剩余的残渣呀。另一方面，朗姆酒均产自热带地区，熟化一桶酒所需付出的成本极高，这是由于酒水会出现大量蒸发的情况。如此一来，制造高级的黑朗姆便显得很不合算。但市面上并非不存在品质优良的黑朗姆。

古巴（此古巴）政府与法国的（保乐力加）集团一同经营的 Club，它还是当下古巴最主要的朗姆酒品牌，是各方各面各个维度都堪称死敌的存在。身为西班牙人的家族，于古巴独立战争期内保住了自身地位，却因反对卡斯特罗政府而被挤出古巴，不仅自此不再现身古巴市场，且在古巴的全部资产均被充公。而后古巴政府试图在美国注册 Cuba 时，该家族便游说美国国会专门立法，将 Cuba 挤出美国市场（即著名的百加得法案）。不过呢，自奥巴马那个时期开始往后，美国跟古巴之间的贸易又重新恢复起来了，当前所呈现的状况是，那种美国版的Club所属情况是怎样的呢，其产地乃是波多黎各；然而在世界上除美国之外的其他各个地方的Club所属情况又是这般，它是产自古巴的。

Club现今已然发展成为世界排名第五的朗姆酒品牌，它的七年黑朗姆Añejo 7曾两度荣获世界烈酒冠军赛的冠军，并且价格并非高昂之势。它的口感具备丰富多样的特点，香气浓郁醇厚，有着像奶油咖啡、蜂蜜、太妃糖、番石榴叶、香蕉叶以及雪松木的味道，能让人联想起古巴雪茄（众多古巴雪茄烟盒是以雪松木制作而成的），单独饮用是最为适宜的。

杜松子酒（Gin）

人们所称呼的杜松子酒，它还有另外的名字，那便是金酒或者琴酒，它和伏特加存在相同之处，也就是都不需要进行陈酿。这种酒具备这样的特点，以中性酒精作为基础，在蒸馏这个过程里，会运用多种植物，以此来强化它自身所拥有的香气以及口感，而其中最为关键的植物成分就是杜松子。杜松子有着特殊的清香气味，它还是一种相当不错的利尿剂，所以在大航海时代的时候，杜松子酒常常被当作一种具备利尿、排毒以及清热功效的药酒，借助它来帮助水手们抵抗诸如疟疾这类的热带疾病。

对于杜松子酒的起源地点，有人觉得是意大利，还有人觉得是荷兰。然而杜松子酒毫无疑问是以英国作为根据地朝着全世界扩散开来的。在17世纪时，有着荷兰出身的英王威廉三世，为了同“太阳王”路易十四展开对抗，发起了针对法国的贸易战争，大幅度提升法国葡萄酒的进口税，进而引发了英国的金酒狂热（Gin）。在时长超过一个世纪的阶段里，英国的金酒比啤酒还要便宜。那时金酒质量很差，含有大量松节油、硫磺、锯木屑，致使很多人喝死了。这件事被当作威廉三世的第二大政绩来调侃（第一大政绩乃是著名的《人权法案》），直到19世纪英国酒税再度变高，英国人才开始翘起小拇哥儿去喝下午茶，目前世界最畅销的杜松子酒排名前四，清一色来自英国。。。’s。。。。。。。。！！！

（必富达）

有着被翻译过来是“一种意思为吃牛肉的人”的含义，“吃牛肉者”实际上是伦敦塔卫士所拥有的外号，这是鉴于在历史进程里其工资的一部分曾是以牛肉来进行支付的缘故，因这个外号于英国极为出名且易于上口，所以便被拿去用作了酒的品牌名称，它起源于1820年，直至当下都始终坚持在伦敦开展生产活动，其酒水在施行蒸馏以前，会把9种香料浸泡在其中长达24小时以此来进行调味，它具备杜松子以及柑橘的香气，并且其口感变得特别平衡，呈现出一种既不过于温热也不过于寒凉，既不特别骄傲也不特别急躁，一切分寸都把握得恰到好处，有着地道的英国伦敦风格的状态。

（孟买蓝宝石）

蓝宝石是个颇为年轻的品牌，它诞生于1987年，其价格稍高，不过在2017年时销量已攀升至全球第二。它采用头部蒸馏做法，也就是使酒精蒸汽经由10种植物的香料包去汲取香味。它的香气优雅，酒体顺滑，口感精致，回味比较偏干，这是我个人较为喜欢的风味。

’s（哥顿）

成立于1769年的哥顿，是全球销量最好的老牌杜松子酒，在“四天王”里它的售价最便宜。物美价廉才卖得出去，这个道理在全球都通行。它的味道还能接受，我对它的评价是“干净朴素”，单独饮用或许没太多惊喜，不过用来调配鸡尾酒挺让人满意。

（添加利）

它建立于1830年，其名字源于创办人的姓氏，它的酿造方法独特，叫one-shot，即一次蒸馏出高浓度酒液后，不再用复杂手段微调，仅依不同地区酒精度要求，兑水便完成酿造，它使用的香料较少，主要有杜松子、芫荽、当归、甘草四味，不含柑橘，所以具有强烈杜松子香气，为很多金酒迷所推崇，它的绿瓶和蓝瓶在酒吧里都很常见。

要是你喜欢上了杜松子酒，并且有升级的打算，那么德国那种含有47种香料的47，日本三得利去年才推出的Roku，苏格兰艾雷岛的The，都会给你带来各种各样的惊喜。

龙舌兰酒（）

龙舌兰酒，作为墨西哥国酒，有一种特殊情况，它最早走出墨西哥国门被世界知晓，进而成了龙舌兰酒代名词。它还是一个小城名字，小城处于墨西哥西部哈利斯科州。墨西哥政府规则，只有产于哈利斯科州及几个周边郡的龙舌兰酒才可被那样称呼，且必须用当地蓝色龙舌兰蒸馏两次打造。蓝色龙舌兰比其他龙舌兰体型大、含糖多、药味淡，所以制造出的龙舌兰酒是最优质的 。十分优质的龙舌兰，其味觉感受清爽透彻且带有甘甜口感，具备那种蓝色龙舌兰所独有的清新香气，能够给味蕾带来一类奇特的刺激体验，极其适宜于各类派对场合当中进行饮用。它也是能够用来进行陈酿的，不过所需要的时间不应当过长，否则的话就会压制住龙舌兰自身的味道。一般而言这个所需的时间设定在2至18个月之间，而且最高限度也不会超过8年。

的国际声誉，大约没有别的洋酒那般高，在1968年墨西哥奥运会之前，全球对龙舌兰酒的认知，基本上是零，像墨西哥这类国家，要将一种酒水推向世界，是极为不容易的，绝大多数用于酿酒的植物，像小麦、大麦、玉米以及甜菜，生长周期都在1年之内，而蓝色龙舌兰的生长周期是6至12年，每隔15年还会出现周期性短缺，此时龙舌兰鳞茎的价格就会大幅上涨，而这个冲击通常由酒厂承受，所以，的性价比实际上是蛮高的。

（唐胡里奥）

唐胡里奥品牌于1942年成立，它是最早推出奢华型龙舌兰酒的品牌当中的一个，并和另一个专注于奢华龙舌兰的品牌Patrón（小蜜蜂）相比，不算很成功，直到2014年被收购之后，销量才开始急速增长，逐渐成为小蜜蜂的最大竞争对手，也在2018年完成对小蜜蜂的收购，估计它俩的相爱相杀还会持续下去，。

唐胡里奥那有着18月陈酿时长的Don Añejo是其最为成功的一款，经一番陈年过后，龙舌兰酒的味道变得愈发扬嫩，有着丝丝缕缕的龙舌兰味，还有着丝丝醇厚的蜂蜜味，以及丝丝香甜的奶油糖果味，这几种味道相互补充、彼此辅助。而它的升级版Don 1942的口感那是更为丰富且微妙有加，并且恰似丝绸一般地顺滑。

（豪帅）

存在着这样一个家族品牌，它自远古时候起便诞生于墨西哥，起始年份为1795年，具备着全球范围内销售量最为庞大的特性。酒吧在日常经营过程中，必然会配备的金快活以及亦同样会配备的银快活这类产品，皆属于该品牌旗下的主打之物。鉴于其成分之中来自蓝色龙舌兰的占比仅仅只有51%，故而在品质方面难以达到较高水准，然而其价格低于百元人民币，这一价位还是具备着相当程度的亲民性质。若单纯饮用，会给人一种较为呛口的感觉，不过将其与我国自行酿造的白酒相比较的话，这种呛口感相形也就显得微不足道了，并且存在一部分人所欣赏的恰恰就是这种带有冲击性的口感体验。若要谈及它所存在的不足之处，那便是其中蓝色龙舌兰所散发出来的味道实在是太少了。不过，不得不承认的是，把金快活以及银快活用于调配诸如玛格丽塔之类的鸡尾酒时，它们所呈现出来的效果堪称经典。我喝过多次，还真是挺快活的。

Patrón（培恩）

于1989年成立的品牌，作为奢华型龙舌兰的代表，其销售量曾在全部高端龙舌兰酒总量中占据70%。它有着漂亮的球形软木塞以及独有的蜜蜂标准这一特色，所以被昵称为“小蜜蜂”。它只生产由100%蓝色龙舌兰酿造的酒，其中最畅销的是它的银樽（），其清冽、顺滑，龙舌兰的甘甜停留于齿颊，即便单喝也相当不错。至于它的高端和最高端En，口感就变得类似高级的威士忌。

白兰地（）/ 白橙皮（ Sec）

我之前讲过，白兰地如今已很少用于调制鸡尾酒了。现代人秉持这样的看法：品质优良的白兰地理应直接饮用，品质欠佳的白兰地还不如不喝。这是由于上等白兰地需经多种葡萄酒蒸馏、陈酿、调配，历经诸多艰辛方才得以完成，宛如交响乐那般优美的存在，何必又将其稀释回去呢？至于白橙皮，在我们之前介绍的几款鸡尾酒当中已见到它登场。虽说它并非主要的基酒，但作为使用频率最高的利口酒，常常与其他基酒一同放置。

狭义而言，白兰地指浓缩的葡萄酒，不过也能用其他水果发酵酿成，像苹果白兰地、樱桃白兰地、黑莓白兰地这般。白橙皮并非白兰地，而是属于一种酒精来源并非水果的橙味酒（ ）。至于Sec究竟是何意，如今已无人知晓（并非网上胡乱传言的三重蒸馏之意）。最知名的白橙皮是君度（），它是把多种柑橘的皮浸泡于酒精里（酒精来源为甜菜），隔夜后再蒸馏两次所得到的橙味酒。而还有一种颇为知名的有着橙子味道的酒被称作金万利（ ），它是把干邑白兰地、柑橘的精华以及糖相互混和之后制作而成的。将这两者进行比较，君度的口感呈现清爽的状态，柑橘精油所散发出来的味道十分显著；然而金万利的味道显得更为醇厚浓郁，在浓度以及甜度方面都要更高一些。

（干邑）

历史久远的法国干邑，地位相当尊贵，早在13世纪之时就构建起了面向欧洲的贸易线路。如今，干邑镇存在着四大家族，分别是轩尼诗（），马爹利（）、人头马（Rémy ）以及拿破仑（），还有它们的各类种种典故，已然成为了大家早就熟知得能倒背如流的事情了。干邑乃是最好的白兰地，而四大家族又把控着最好的干邑——起码广告是这样宣称的。每个人的味蕾并不相同，我个人相对而言偏好轩尼诗，它的口感较为柔和，其力度与深度也恰如其分。和它相比，人头马有着更为醇厚浓郁的特质，马爹利具备更加淡雅细腻的特性，拿破仑是以圆润饱满的口感作为长处展现的。

上等干邑最佳喝法是，利用专门白兰地杯，在常温的情况下单饮，旁边去配一杯冰水。白兰地杯肚是圆的口是窄的，圆肚原因是更大面积利用手掌温度好使酒香更好挥发，窄口目的是让香气更集中。冰水作用是清除口中余味且令味蕾对美酒更敏感。白兰地、鱼子酱、卡蒙贝尔奶酪和小松饼，想一想是不是很美好。对于新手而言，从VS开始，再向VSOP、XO、路易十三升级，这是愉快的人生体验。

威士忌（）

威士忌有着两大特点，其一为谷物酿造，其二是木桶陈年。在刚刚过去的上一个千禧千年起始之时，云游僧人把蒸馏术带到了苏格兰以及爱尔兰那儿，使之成了当地修道院的隐秘之术。修道士们着手蒸馏那烈酒，将其用作草药的溶剂。只是由于当地并没有葡萄园，于是就采用大麦芽等谷物来酿酒，这种经过蒸馏的麦芽酒便是最早的威士忌。在16世纪之际，英王亨利七世把全国的修道院都给解散了，修道士没办法只能凭借蒸馏术来维持生计，威士忌的酿造方法随即流入到了民间。1707年，英格兰与苏格兰合并后，英国对苏格兰威士忌课以重税，致使大量走私者前往偏远山区酿酒，还将威士忌藏于木桶并到处埋藏，没想到竟酿出更细腻美味的好酒，之后橡木桶被大规模用于威士忌的陈年。随后，随着调和型威士忌的发明、大英帝国的扩张、欧洲的葡萄根瘤蚜病、美国的禁酒令等一系列历史事件的推动，威士忌逐渐全球化，成为世界最重要的烈酒之一。

被人们所讲出来的，威士忌的那种口感，百分之三十是源自原料，百分之七十是经由木桶。木桶的材料还有尺寸，以及年份、烘烤方式、贮藏地点，这些方面都会对威士忌的风味有所影响。在其中，这种变化非常复杂，每一桶酒的风味就如同每个人的指纹那般独一无二。威士忌依据原料和混合方式能够划分成如下几类：

调和（）：诞生于19世纪中叶的调和型威士忌，由有着不同来源的麦芽威士忌与谷物威士忌混合造就，具备口感稳定以及产量稳定的特性，绝大多数畅销威士忌品牌属于调和威士忌 。

调和威士忌.jpeg

麦芽（Malt）：使用100%发芽大麦烘烤发酵酿制而成。

谷物（）：经混合谷物发酵酿造成，谷物通常涵盖玉米、小麦、黑麦、未发芽的大麦等，还存在一定比例发芽大麦，缘于是其提供酵素。要是原料里有高比例的某谷物如玉米或黑麦，这样的威士忌就可称作玉米或黑麦威士忌。不过，100%的玉米威士忌或黑麦威士忌，据我了解市面上不存在。

单一麦芽它呢，是由源自同一蒸馏酒厂的多桶麦芽威士忌混合而成的，它比调和威士忌更具个性，同时又兼具比单桶威士忌更稳定的特性。自1963年再度出现在市场之上以来，它正逐步流行开来，然而因单一酒厂的产量受限，其总销量依旧远远比不上调和威士忌，真是这样啊。

调和麦芽（ ），是经由不同酒厂的麦芽威士忌相互混合而形成的，其原本的称谓是“Malt“，那是由于要将从不同酒厂运来的威士忌放置到大通之中进行混合，此外，还有酒商把它称作“Pure Malt”，这极易造成混淆视听的状况，这类威士忌的数量并不多，然而在酒鬼群体当中却是颇为出名，像是泥煤怪兽（ ）以及尊尼获加的绿方 。

单一谷物（）：它是经多桶谷物威士忌相混而成，这些威士忌皆源自同一蒸馏酒厂，其主要用途在于制作调和威士忌，可是，存在一些品质优良的单一谷物威士忌会单独售卖 。

经过不同酒厂谷物威士忌混合而成的调和谷物（），与一般调和威士忌存在差异，其没有任何纯麦芽威士忌参与其中，极为罕见。Box公司创建后推出的第一支产品享乐主义（）属于调和谷物威士忌 。

单个的桶（ ）：是一名那种Cask，每一个桶（麦芽或者谷物那种的）所具有的味道都是独特无双各不相同的。千万不要喝到对其产生依赖成瘾，一旦喝完就再也不会有了！

另外威士忌的一个极为关键的特性乃是地域性，当下在世界上面存在的威士忌依据地区被划分成了六大类别：

波本（）：一种谷物威士忌，该威士忌起源于美国的肯德基州，此州有个波本镇，它酿造时需使用至少51%的玉米，而且还要用新烧制出来的美国白橡木桶来进行陈年，其特点是甜度比较高，酒体呈现饱满状态，味道十分强劲，带有烟熏火燎之感。

加拿大（）：仅于加拿大得以制造，主要是以谷物威士忌作为主体。由于采用连续蒸馏法，其味道呈现出温和清净的特质，从而被视作是极适宜用来进行调酒的威士忌。此外，加拿大所产的黑麦威士忌颇为知名，具备香、辣的风味，然而却又不会丧失其顺滑之感，。

爱尔兰，事实上爱尔兰人酿造威士忌的历史相较于苏格兰更为久远，然而爱尔兰威士忌鉴于诸多历史缘由，并未如同苏格兰威士忌那般在全球范围内广泛流行走红。它具备温和、略微甜美的特性，十分轻易就能被咽下喉咙。

日本方面，日威历史不足百年，起初以苏格兰威士忌为蓝本起步，而后又分化为两派。一派是契合日本人口味的三得利，它旗下有着山崎、响、白州等威士忌品牌；另一派是秉持苏格兰传统风味的一甲，其旗下有余市、竹鹤、宫城峡等威士忌品牌。且日威迈入国际市场是始于二十一世纪。高级日威共同具备如同日本酒那般精致的口感。

提起苏格兰，它是这么一个国度，将威士忌冲泡技艺施展到无与伦比的程度。时常听闻有人说起苏格兰威士忌那别具一格的泥煤味道以及令人陶醉的烟熏气息，然而我觉得，苏格兰威士忌切实取得成功的要点在于其严谨的品质管控以及常年从未间断的稳定输出。在诸多层面的意义上都能够如此坦言——最上乘的威士忌出自苏格兰。

啥？田纳西（ ）：专门只在美国田纳西州产出，其酿造的方式跟波本基本上是一样的，不过呢，在装入桶之前呀，会先运用木炭去过滤以及醇化酒水。它的特点是不像波本那样具有强烈的呛口感觉，并且还带有那么一点儿微微的木炭气味儿。