【酒业观察】年轻人喜欢特色烈酒鸡尾酒吗？

【酒业观察】年轻人喜欢特色烈酒鸡尾酒吗？

相较于线上，在一些便利店里头，还有一些酒吧内部，将白酒进行特别调制的情况也在渐渐演变成深受消费者青睐的全新事物。“当4月的天气慢慢热起来以后，来到店铺之中购买白酒、冰杯以及饮料，然后自己动手调配酒类饮品的消费者显著增多了。”在成都市锦江区华兴东街的全家便利店内，店员李然对着记者作出了这样的介绍。

“我们店，这个月，才推出，两款，以浓香型白酒味基酒的鸡尾酒，一款名为‘胭脂扣’，一款名为‘叶师傅不会咏春’。”成都，氟西汀酒吧里，调酒师小清，告诉记者，最近，成都不少酒吧，上新白酒特调，一些主打“中式国潮”概念的酒吧，甚至推出，以白酒为基酒的专属酒单。

对年轻人予以拥抱，白酒特调向来是各大白酒品牌所尝试推进的方向，2020年的时候，泸州老窖推出了“百调”系列低度白酒，其主打“适合调饮”的这一概念，2023年，五粮液联合金巴厘推出了“五谷罗尼”鸡尾酒，一方面是将目标瞄准国际市场，另一方面也是怀着期望去吸引年轻消费者进行尝鲜，江小白推出了“果立方”水果风味白酒，把目标对准年轻消费群体 。这些日子，沱牌、泸州老窖、汾酒等诸多白酒品牌，先推出了低度白酒，又发布了调酒攻略，还举办了DIY调酒活动，以此吸引年轻人去参与花式白酒特调挑战。

年轻人的接受度大不相同

虽然白酒进行特别调制之后，在社交媒体之上，热度是比较高的，然而，年轻人对于它的接受程度，却是存在很大差异的。

一方面，有不少年轻消费者觉得白酒特调乃是新奇且有趣的一种尝试，传统白酒酒精度数高，口感又辛辣，调酒之时能够添加果汁，还能加入茶饮，也可以放进气泡水等，以此降低酒精带来的刺激感，进而更契合年轻人的口味偏好。

换个角度而言，另外存在着数量不少的人持有这样的看法，白酒所具备的香气是独一无二的，哪怕是在进行调酒操作并加以稀释之后，依旧有着很大的可能性无法与其他的配料相互融合在一起，从而给人一种“味道十分奇特”的感觉，这对于调酒配方来说是颇具考验性的。“95后”的消费者苏苏宣称，“自己曾经尝试过白酒特调，其中有一些搭配确实是相当不错的，就好比白酒与蜜桃乌龙茶相搭配，然而也有一些组合喝起来会让人感觉怪怪的。”。

调酒师小清向记者讲，酒吧在4月推出了两款白酒特调，好多人听闻是白酒特调就蛮乐意去尝试，然而也有消费者觉得白酒特调“味道怪异”。另一位酒吧老板提及，“点白酒特调的顾客大半是出于好奇，其复购率比不上经典鸡尾酒高。”。

张学丁，一位从事调酒15年的资深调酒师表示，白酒特调的关键之处，着实是在于查看口味，只要消费者能够接受，那么运用白酒当作基酒来调酒并没有太多个方面的限制。“现今国潮风大肆流行，相当多的年轻人对于具备中国元素的饮品带有天然的好感，白酒特调恰好与这一趋势相契合。”。

白酒特调兴起的背后，存在着白酒期望拥抱年轻人而展开的积极尝试，行业分析人士表明，白酒特调带来了“低度化、风味化”的创新，并且带动了白酒消费场景从“餐桌到酒吧”的拓展，尽管当前依旧面临口味接受度、消费场景转换等挑战，然而随着产品创新和营销破圈，这一趋势有成为白酒行业新增长点的可能性，通过“白酒＋”的跨界，白酒特调能够借助网红饮品店、潮流酒吧等渠道去推广，进而进一步渗透年轻市场。

（川观新闻记者 王型芳 文/图）