全面总结：各种丰富多样的鸡尾酒种类大盘点

全面总结：各种丰富多样的鸡尾酒种类大盘点

鸡尾酒种类的总结

1、 鸡尾酒是什么？

鸡尾酒，这种饮品，由两种或两种以上的酒液，或者酒液与果汁的混合而成。更具体地说，鸡尾酒是通过将基本成分（如烈酒）、添加成分（包括利口酒及其他辅料）、香料、色素以及特定的调味品按照特定的比例混合配制而成的。美国韦氏字典对其有这样的解释：鸡尾酒是一种分量较小、冰镇过的酒类。这款饮品以朗姆酒或其他烈酒、葡萄酒作为基酒，并添加了果汁、蛋白、苦精、糖等材料，通过搅拌或摇匀的方式精心调制而成，最后点缀以柠檬片或薄荷叶。

2、 鸡尾酒如何分类？

依据饮用时刻和活动场景，鸡尾酒可分为餐前饮品、餐后饮品、晚宴饮品、就寝前饮品以及派对饮品等多种类型。

按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

以金酒作为基酒的鸡尾酒种类繁多，其中包括金菲斯、阿拉斯加和新加坡司令等。

采用威士忌作为基酒的鸡尾酒种类繁多，其中包括经典的老式鸡尾酒、受欢迎的罗伯罗伊以及广为人知的纽约鸡尾酒等。

以白兰地作为基酒的鸡尾酒品种众多，其中包括亚力山大、阿拉巴马以及白兰地酸酒等。

采用朗姆酒作为基酒的鸡尾酒种类繁多，其中包括百家地鸡尾酒、得其利以及迈泰等知名品种。

以伏特酒作为基酒的鸡尾酒种类繁多，其中包括黑俄罗斯、血玛丽以及螺丝钻等。

(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

3、 对鸡尾酒的认识？ 什么叫调酒师及职责？

调酒师这一职业通常被理解为在酒吧、豪华酒店、私人俱乐部以及餐饮场所中调制酒水、销售酒水，并引导顾客体验酒文化的专业人士。

认真执行上级所下达的任务，确保将顾客放在首位；严格遵守上司的指示，按照规定流程操作；除非上级另有安排，需坚守本职岗位；关注工作场所的清洁与卫生；保持自身及岗位的整洁，注重个人卫生习惯；精心准备和结束每一桌的用餐服务；细致观察顾客需求，及时提供相应服务；积极参加培训，持续提升专业技能；遵循上级的安排和调动，先服从再申诉；熟悉每日的特色推荐和菜单；对食品和餐饮有深入理解，依照经营策略执行工作，并严格按照服务流程提供服务；遇到顾客投诉，应立即向上级汇报处理；顾客离开后，迅速清理现场，重新布置餐桌，继续营业；团结协作，与同事紧密配合，为顾客提供优质服务，高效完成接待任务；热心指导新员工；以积极主动、热情周到、礼貌耐心、细致入微、面带微笑的态度接待每一位顾客；工作时专注集中，控制情绪，保持良好的服务心态；避免闲聊影响工作及形象；遵守酒楼规章制度，完成上级交办的其它任务；主要负责酒水饮料供应和吧台卫生；熟悉各类酒水饮料的度数、产地、类型和价格；认真执行出库手续，确保出库工作无误；每日确保供应充足，避免营业期间出现短缺；责任心强，按照服务员所开单据准确付酒，确保无差错；每日核对票据，清点库存，掌握当日消耗量，对库存心中有数；在做好本职工作的同时，认真完成领导交办的其它任务。

4、 酒吧有哪些表现形式？

主酒吧的装潢既美观又典雅，独具匠心，洋溢着欧洲或美洲的韵味。其视听设施相当完备，吧台旁设有充足的座椅，酒水、酒杯以及调酒工具种类繁多，摆放得井井有条，特色鲜明。此外，许多主酒吧还设有风格各异的乐队表演，或是为顾客提供飞镖娱乐。前来此地的顾客普遍追求的是音乐、美酒带来的愉悦以及自由自在的社交体验，故而对调酒师在业务技能及文化修养方面有着较高的期待。

酒廊，这种常见的酒吧形态，多见于饭店的接待大厅和娱乐场所，其装饰风格通常并无显著特色，主要以售卖饮品为核心业务，同时也会提供一些精致的小吃。而服务酒吧，则是设在餐厅内部的一种酒吧，主要服务于就餐的顾客。在中餐厅中，服务酒吧的设置相对简朴，提供的酒水种类也以国产酒为主。西餐厅中的酒吧服务流程较为繁琐，不仅需要提供各式各样的洋酒，而且调酒师还需掌握丰富的餐酒保管与服务的相关知识。

宴会酒吧这类场所，其布置会依据宴会的规格、形式、参与人数、场地布局以及客人的特定需求来设计，具有明显的临时性和灵活性。

外卖酒吧，即根据顾客的特定需求，在诸如大使馆、住宅区或风景名胜地等地临时搭建的酒吧。

这类多功能酒吧通常位于综合娱乐中心，它们不仅向用餐的顾客提供酒水服务，满足午晚餐的需求，而且还为喜爱音乐、热衷于跳舞、想要唱歌（如卡拉OK）或锻炼身体等多样化的顾客，提供丰富多样、风格各异的酒水选择及相应服务。

这类酒吧融合了主酒吧、酒廊及服务酒吧的主要特征与职能。具备扎实的英语功底、精湛的技术水平，并能够较为全面地掌握娱乐领域的相关知识，这三者构成了评估调酒师是否能够胜任工作的三项关键标准。

随着我国台球运动专业化程度的不断提升，酒吧与台球俱乐部的融合愈发紧密。在管理层面，台球与酒吧的结合，究竟哪一方应作为核心，这需依据当地的文化氛围来定夺。

主题酒吧中，诸如“氧吧”以及“网吧”等场所，都被统称为主题酒吧。这类酒吧最显著的特征就是主题鲜明，前来消费的顾客主要是为了体验酒吧提供的特色服务，而酒水则通常不是他们关注的重点。

5、 酒水分类

（1） 按酒的生产方法分类

酒的制作工艺一般分为发酵、蒸馏和调配三种方式，据此，所产之酒分别被称作发酵酒、蒸馏酒以及调配酒。

（2） 按是否含酒精量分类

酒水按是否含酒精量分为“软饮料和硬饮料”。

软饮料一类饮品不含酒精成分，它们在制造过程中通常被划分为两大类：一类是含有碳酸的饮料，另一类则是不含碳酸的饮料。

硬饮料是指含酒精成份的饮料。

根据餐饮习俗划分，酒水在搭配西餐时可以细分为八个不同的类别，具体包括：餐前饮用酒、与食物相配的酒、以及与甜品相配的酒。

酒、餐后酒、蒸馏酒、啤酒、软饮料、混合饮料与鸡尾酒等。

根据酒精含量的不同，酒类产品可以被划分为几类：低度酒、中度酒、高度酒以及不含酒精的酒水。

精饮料四种类型。

（5）按酿制酒水的原料分类：

粮食类饮品，主要包括以谷物为原料，通过发酵或蒸馏等工艺制成的酒类产品，如啤酒、中国白酒等。

威士忌等酒类饮品之外，非酒精饮品则包括以大麦为原料制成的麦芽饮品和大麦茶，以及以糯米为原料的江米甜酒，俗称醪糟。

水果类酒精饮品主要采用含糖量高的水果为原料，通过发酵或蒸馏等酿造工艺制成，如葡萄酒、苹果酒、白兰地等。而水果类非酒精饮品则是通过压榨、调配等工艺从植物的果实中提取果汁，涵盖原果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料以及果浆饮料等多种类型。

(三)其他类：这类酒精饮品涵盖以非谷物、水果为原料酿造的酒品，例如以奶、蜂蜜、植物根茎等含有淀粉或糖分的物质酿造的酒，其中包括朗姆酒、特奇拉酒、马奶酒等。至于非酒精饮品，则主要指的是乳制品饮料、茶饮、咖啡、可可以及蜂蜜等。

6、 根据国标比较饮料分类

软饮料指的是那些不含有乙醇成分，也不以香料或其他配料形式添加乙醇的饮品，其乙醇含量严格控制在0.5%以下。

其类别包括：碳酸饮料、各种果汁及其相关饮品、蔬菜汁及其相关饮品、乳制品饮料以及植物蛋白饮品。