有品质地品鉴：探寻关于威士忌的那些事儿

有品质地品鉴：探寻关于威士忌的那些事儿

尊尼获加威士忌调配室

威士忌，作为一种外来饮品，与白酒相似，在历史、文化、酿造等方面都充满话题。然而，与白酒不同，威士忌有着自己独特的饮用方式，这种饮用方式并无对错之分，只需遵循既定的习俗，同时兼顾个人口味即可。实际上，要品味一杯上乘的威士忌，其过程并没有许多人想象中的那么复杂。

威士忌的新玩法

北京商报：时下最流行品鉴威士忌的方式有哪些？

刘伟提到，这三种饮用方式分别是直接饮用、加水和加冰。直接饮用能最直接地品味酒的风味；而加入适量的水后，酒精的浓烈感会有所减轻，酒香则会更加突出。当然，加水的比例大约在1/2到1/3之间最为适宜。实际上，酒精的口感会逐渐减弱，而酒香却不会消失；从第一口到最后一口，酒的风味大体保持一致；若是加入冰块，首尾两口的口感必然会有所不同，因此我们推荐使用较大的冰块或冰球，这样在品尝过程中，酒的风味会更加突出；若水的比例过多，则失去了其本来的意义。

北京商报报道：在饮用威士忌的习惯上，南北方的民众存在差异，对此现象您有何见解？

刘伟表示，这并无对错之分。过去，人们习惯于在茶中加入绿茶，对我来说，这既不是对也不是错。美国人偏爱在茶中放入可乐，英国人有时会加入苏打水，而日本人则倾向于加入干姜水等。在中国，人们本就热爱喝茶，尤其在南方，有些人甚至喜欢在茶中加入凉茶等，尽管这种做法并不普遍，但它却是他们的一种生活方式。我不太赞同添加功能性饮料，鉴于每个人的体质各异，有的饮料可能会使心跳加快，而本身饮酒已经导致心跳加速，若再饮用此类饮品，部分人可能难以承受。因此，我更倾向于选择一种更为简便的方法。威士忌若融入干姜水或健怡可乐，便化作一杯鸡尾酒。因此，最宜搭配最基础的软饮饮用。我建议适量添加，若您喜欢，不妨加入一些碳酸饮料，气泡能唤醒酒香。我个人更推荐苏打水，因其不甜且糖分较低，同时能充分品尝到酒的原味。挑选年份较长的酒款时，我们推荐您直接品尝，或者稍加少许水即可。

喝酒要喝文化

北京商报：中国消费者消费的是酒本身，还是文化？

刘伟表示，中国消费者对威士忌的口感越来越关注，同时对威士忌文化亦有所追求。实际上，中国拥有独特的酒文化传统，在我看来，这一文化在全球范围内构成了酒文化的重要组成部分。自古以来，文人雅士便借助酒来激发创作灵感。如今，我们常言无酒不成宴，而且在中国，人们饮酒时更倾向于集体共饮，这与外国人的饮酒习惯有所区别。外国人日常多饮洋酒或各式美酒，饮酒已成为他们生活的一部分，个人饮用量相对较大。而中国人更偏爱这种集体文化的氛围，这构成了二者之间的一大差异。我的职责在很大程度上是指导中国消费者认识威士忌文化，同时促使他们接受威士忌，从而让这种酒类饮品在市场上更加流行。

北京商报报道，威士忌承载着悠久的历史与丰富的文化底蕴，中国白酒亦然。在您从事相关工作时，是否尝试将中国文化与之相融合，以期让国人更容易接受？您是否有过这样的实践经历？

刘伟提到，在讲述酒文化时，首先要明白这文化相当基础。中国人习惯举杯畅饮，外国友人来到我国，有的会好奇这样的饮酒方式是否显得过于奢侈，且并无固定规矩。对此，刘伟解释道，国人起初饮酒，主要是为了品尝酒本身。若不谈品酒，那么饮酒的实质就转变为一种情感的交流。这种情感的表达，外国朋友可能难以理解。我们祖辈饮酒的习惯如此，并非外国酒品一至，便需悠然自得地品味。拿起威士忌后，旁人常会好奇地问，为何不一口饮尽？毕竟，我们饮酒不就是要一饮而尽吗？至少前三杯是如此。有时，这种饮酒方式上的差异会引发冲突，这实际上反映出人们对饮酒时间长短的不同理解和认知。当然，中国白酒同样具备品鉴的价值，这主要得益于历代传承下来的文化传统，它深深植根于人们的心中。因此，我们的任务是首先让消费者领略威士忌的内在品质，引导他们去感受尊尼获加威士忌层次丰富的风味，助力消费者提升对威士忌的鉴赏能力。因为，单纯畅饮，消费者往往难以察觉威士忌口感上的细微差别和层次感。

（尊尼获加品牌大使 刘伟）