28元一杯水，是智商税还是物有所值？深度解析高端饮用水的价值与争议

28元一杯水，是智商税还是物有所值？深度解析高端饮用水的价值与争议

酒吧的“大师凉白开”标价28元引发争议的时候，消费者第一个反应是，“白开水居然敢卖这个价钱”。不过店家说明，这实际上是用金酒、茉莉花茶以及椰子水调制而成的鸡尾酒，它这个定价引发的争议，恰恰反映出小众创意饮品在价值认知方面存在的困境。

依据成本构成来探讨，这款饮品的原料并非简易之物。具备进口属性的金酒作为基酒，经过特定工艺萃取的茉莉花茶，以及并非普通饮品范畴的椰子水。调酒师有所透露，要促使酒精浓度达到十几度的混合液体展现出“白开水口感”，就得精准把控杜松子与椰子水的配比，这种“去酒精感”的技术处理反倒增添了调制的难度。将其与上海酒吧均价在35-60元的鸡尾酒作比较，28元的确处于中低端的区间。

由名称所引发的误会深层次处是餐饮业的营销悖论，店家作解释称因口感和白开水相近所以获得此名，这种具象化的命名其本来的意图是突出产品的特色，然而却因为消费者对于“凉白开”存在的固有认知从而造成了理解上的偏差，类似的案例还有在此之前某餐厅出现的88元矿泉水争议，当依云水被简单地标注成“矿泉水”的时候，价格敏感度马上就飙升了。

当进行实地探访后发现，这款属于季节限定的产品，其点单率实际上确实是不高的。存在消费者直白地表示，“看到那个名字就直接不加考虑地跳过了”，同时也有那些尝试新鲜事物的人讲道，“入口的时候感觉味道比较清淡，不过回甘是十分明显的”。专业的品酒师觉得，这样一种特意去弱化酒精刺激感觉的调制手法，所针对的是那些偏向于微醺体验，然而又不喜欢浓烈酒味的细分市场。

市场监督部门表明，只要做到明码标价，并且不存在虚假宣传这种状况，那就符合规定。参照合肥电音节20元纯净水那件事里监管部门给出的表态，商品于特定的场景之下的定价权力应当由市场去进行调节。但是商家同样需要留意，创意命名不应该成为消费认知方面的障碍。

约六成参与者，在盲测实验里，没能分辨出这是含酒精饮品，有人评价它“像夏日井水般清凉”。这种认知反差，恰恰证明了调酒师的功力，那就是把复杂风味处理得举重若轻，或许这正是其价值所在。在当下奶茶都已普遍突破30元的情况下，一杯需要专业技艺的创意鸡尾酒，该由谁来定义它的合理价格呢？

其讨论背后，是消费升级时期的价格敏感状况，如同有人愿为网红奶茶排俩小时队，还有人坚定认为瓶装水不得超3元，然而无可否认的是，当商家以28元为消费者开启味觉全新维度之际，那场关于“值不值”的讨论自身，已然达成了它的市场启蒙。