全球十大经典鸡尾酒盘点：玛格丽特、莫吉托为何风靡世界？

全球十大经典鸡尾酒盘点：玛格丽特、莫吉托为何风靡世界？

《酒饮国际》，调研了全球范围内，最好的那五十家酒吧，就是那些获得提名或者已经获奖的酒吧哟，然后统计出了当下，最畅销的那些经典鸡尾酒，：

01

内格罗尼（）

可追溯的最广泛认可的那个起源，能回溯到1919年的意大利佛罗伦萨，卡米洛・内格罗尼伯爵这位贵族，在卡索尼咖啡馆，要求调酒师福斯科・斯卡斯elli，把他平常点的美国佬鸡尾酒調得更烈一点。于是调酒师依照要求，把苏打水更换成了金酒，还拿一片橙片取代柠檬片来作装饰，这款经过如此改变的新鸡尾酒，就以伯爵的名字给它命名了。

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步骤：

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②搅拌 20-30 秒至充分冰镇；

③滤入冰镇的古典杯（Old ）；

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02

古典（Old ）

源起：这款鸡尾酒属于“鸡尾酒”一词最初的定义范畴，其历史能回溯到19世纪前期。起初，它广泛指代一种由“烈酒、糖、水以及苦精”组合而成的饮品。随后，鉴于鸡尾酒变得越发绚丽多彩，秉持传统的饮家会责令调酒师运用“老式”的途径来调配这款酒，所以获名 。

原料有，60ml波本威士忌或者60ml黑麦威士忌，1茶匙黄糖，2滴安高天娜苦精，5ml苏打水，还有用于装饰的橙皮以及樱桃。

步骤：

①将黄糖、苦精和苏打水倒入古典杯，捣拌至糖部分溶解；

②加入大块冰块，倒入威士忌；

③用吧勺轻轻搅拌 10 秒（避免过度稀释）；

④橙皮扭转增香后放入杯中，樱桃点缀。

03

玛格丽特（）

1948年在美国墨西哥阿卡普尔科的派对上，社交名流玛格丽特・萨姆斯创制了一款最初被叫做“那杯酒”的饮品，因她丈夫用其昵称“”（西班牙语意为“雏菊”）为酒杯命名，这款鸡尾酒故而得其名。这款鸡尾酒配方里君度橙酒是关键核心，萨姆斯曾明确表示“没有君度的玛格丽特毫无价值”，它凭借好莱坞明星以及酒店大亨的推崇，影响力扩散至全球。

成分包含，白龙舌兰五十毫升，需用来制作，君度橙酒三十毫升，新鲜青柠汁二十毫升，还有盐这一用于杯口装饰之物，以及青柠角用以装饰的要素成分，以上为所需使用的原料 、。

步骤：

①杯口蘸湿，均匀蘸上细盐（可选粗盐）；

②将所有液体原料倒入摇壶，加入冰块摇匀 15 秒；

③滤入玛格丽特杯（三角杯），加冰块或直饮均可；

④青柠角装饰。

04

浓缩咖啡马天尼（ ）

起源，是由英国富有传奇色彩的调酒师德克・布拉塞尔在 20 世纪 80 年代的时候创制出来的，其灵感来源于一位年轻女性所提出的请求，那便是“想要一杯既能够让我自身保持清醒状态，又能够让我陷入沉醉氛围的酒”，当初首先是在伦敦苏荷区老康普顿街的苏荷小酒馆推出的，靠着咖啡香气与酒精所达成的平衡瞬间在各处流行起来，进而成为了咖啡鸡尾酒领域的标杆。

所含原料为，45ml伏特加，30ml浓缩咖啡，15ml咖啡利口酒，若是依照甜度喜好，还有5ml简单糖浆可供选择，另外，用于装饰用的咖啡豆也在其中 。

步骤：

①浓缩咖啡冷却至室温，与其他原料一同倒入摇壶；

②加入冰块剧烈摇匀 20 秒；

③双层滤网滤入冰镇的 杯（避免咖啡渣残留）；

④杯口点缀 3-4 颗咖啡豆。

05

代基里（）

1898年，美国工程师詹宁斯・考克斯（Cox）在古巴的这个叫做代基里镇的地方工作，当时他把当地盛产的那种朗姆酒，和青柠汁、糖混合在了一起，要为工人们调制出能解渴的饮品，于是呢，这款鸡尾酒凭借这个就有了它的名字。一开始最开始的时候那个配方里面是不含有蛋清的，而现代版本的蛋清添加这一情况是20世纪之后才有的改良，海明威非常喜爱的那个“无糖代基里”，它是这款代基里鸡尾酒很著名的一种变体。

食材包含，五十毫升的白朗姆酒，二十五毫升的新鲜青柠汁，两茶匙特细糖（或者十五毫升简单糖浆），一个蛋清（可选择，用于增添绵密口感） 。

步骤：

将糖倒入摇壶，接着倒入青柠汁，搅拌，直至二者溶解，再加入朗姆酒，然后加入冰块，进行摇匀，时长为 15 秒，此为无蛋清版，标点符号！

②有那含蛋清版本的：先是要把蛋清单独地进行晃动使其均匀直至产生泡沫，而后呢再去加入其他的原料以及冰块进行晃动搅匀；。

③细滤网滤入冰镇的 杯，无需装饰。

06

威士忌酸（ Sour）

溯源，此可一直回溯到19世纪中叶美国那边，至当时，最早文字记录显现于1862年的《’s 》，起初配方仅仅含有威士忌、糖以及青柠汁，它是海上航行之际常见的饮品（当中青柠可用以预防坏血病），跨入20世纪以后，蛋清渐渐变成标准的配料(亦被称作 “波士顿酸”)，不过传统版本仍旧留存着没有蛋清的那种清爽口感，它的持久是因酸甜平衡具备的普适性 。

原料有六十二分之一波本威士忌，三十三分一毫升新鲜青柠汁，二十分之一毫升简单糖浆，一个蛋清（可选择加），用来装饰时配上薄于薄片的柠檬片以及看起来类似红灯笼果实外形的樱桃喔。

步骤：

首先，含蛋清版要先进行“干摇”，时间为10秒，且这个“干摇”过程中是没有冰块参与的，之后呢，就要加入冰块开始进行“湿摇”了，“湿摇”的时间是15秒 。

②无蛋清版直接加入冰块摇匀；

③滤入酸酒杯（Sour ）或 杯；

④柠檬片与樱桃串饰。

07

干马天尼（Dry ）

来历：存有两种关键说法，其一为，在 19 世纪 60 年代时，意大利香艾酒厂用老板“亚历山德罗・马天尼”的名号来命名鸡尾酒；其二是源于旧金山的“马丁内斯鸡尾酒”，在 19 世纪末传入纽约后渐渐简化，甜苦艾酒所占比例减少，进而演变成“干马天尼”。在 20 世纪禁酒令阶段，琴酒的广泛流行让其成了美国极具代表性的鸡尾酒，丘吉尔曾打趣说“只用眼睛瞧一下苦艾酒就行”，这代表着极端干型的饮用方式。

原料，是伦敦干金酒六十毫升，是干苦艾酒十毫升，还有用于装饰的橄榄或者柠檬皮哟。

步骤：

①所有原料倒入装满冰块的搅拌杯；

②缓慢搅拌 25-30 秒（保持酒液清澈）；

③滤入冰镇的马天尼杯；

④选择橄榄（经典款）或柠檬皮扭转装饰（增香不增味）。

08

阿佩罗斯普林茨（ ）

起源，核心原料阿佩罗，是被意大利巴比里兄弟于1919年推出的，在1950年代里品牌正式确立了其经典配方（3份普罗塞克加上2份阿佩罗加上1份苏打水）。它的前身乃是欧洲传统的斯普林茨鸡尾酒（气泡酒加利口酒），正因低酒精度以及明亮色泽和苦甜风味，成为了威尼斯开胃酒文化的代表，在2010年后风靡于全球社交媒体。

原料为，用于用量是90ml的普罗塞克起泡酒，要用到60ml的阿佩罗，还需配上30ml的苏打水，另准备有用于装饰的橙片 。

步骤：

①气球杯（ ）中加入冰块至七分满；

②依次倒入普罗塞克、阿佩罗，轻轻搅拌 1-2 次；

③顶部加满苏打水；

④橙片斜插杯口装饰，无需滤冰。

09

帕洛玛（）

起源，它起始于20世纪50年代的墨西哥，“”在西班牙语里的意思是“鸽子”，且象征着清爽纯净，虽说没有明确的发明者，不过一般都认为和墨西哥著名调酒师唐・哈维尔・德尔加多・科罗娜（Don ）有关系（他同时还创制了蝙蝠鸡尾酒 ），最初的配方采用当地斯奎特（）葡萄柚苏打水，之后渐渐地演变成了在全球流行开来的龙舌兰基鸡尾酒，被称作是“墨西哥国酒”之一。

用料有，45ml 的白龙舌兰，30ml 的新鲜葡萄柚汁，30ml 的青柠汁，15ml 的简单糖浆，80ml 的苏打水，用于杯口装饰的盐，用于装饰的青柠片 。

步骤：

①高球杯（ ）杯口蘸湿，蘸上细盐；

在杯中放入冰块，接着倒入龙舌兰，再倒入葡萄柚汁，然后倒入青柠汁，最后倒入糖浆，随后进行搅拌，直至均匀 。

③顶部加满苏打水，轻轻提拉混合；

④青柠片装饰。

10

曼哈顿（）

来历：来历有着争议，流传最广的一种说法表示，是在1874年于纽约曼哈顿俱乐部为温斯顿・丘吉尔的母亲召开派对之际创制而成的，但历史学家予以证实说，那时她正由于怀孕而身处欧洲，这种说法属于后世的演绎推理。另外一个较为可信的版本称，是在19世纪60年代，百老汇酒吧的老板布莱克调制出了这款酒。不管来历怎样，它的核心配方，也就是威士忌加上甜苦艾酒再加上苦精，从19世纪末就固定成型了，从而成为了一款以纽约行政区来命名的最为著名的鸡尾酒。

需要的原料有，六十毫升黑麦威士忌或者波本威士忌，三十毫升甜苦艾酒，两滴安高天娜苦精，还有用于装饰的马拉斯奇诺樱桃以及用于增香的橙皮 。

步骤：

①所有液体原料倒入装满冰块的搅拌杯；

②搅拌 30 秒至充分冰镇；

③滤入冰镇的 杯或马天尼杯；

④橙皮扭转释放香气后丢弃，樱桃用鸡尾酒针串起置于杯口。