什么是朗姆酒，为何以前海盗爱喝它？

什么是朗姆酒，为何以前海盗爱喝它？

先说一个不算特别冷的知识：

处于大航海时代中后期之际，那些远洋水手获得的跑船薪资，通通是以朗姆酒来进行抵扣的……

在欧洲殖民者对新大陆进行掠夺的第二阶段，也就是蔗糖时期，出现了这样的情况，糖蜜“底料”存在有唯一可去处理的方式，那就是将其用来酿造一种名为糖蜜酒的酒，也叫法为朗姆酒 。

这便是糖蜜，于如今已被用作诸多糖浆的原料，在几百年前却被视作品质差等的东西，仅能够用来酿造朗姆酒 。

只是，欧洲殖民者以及他们的奴隶，针对糖蜜底料所进行的再加工，并非是原创的，只是处在新时代状况下的二次重复罢了。

起源

诞生于古代印度的最古老朗姆酒，在古印度医学里，被认为糖蜜酿造的酒是一种起着养生作用且可称作药材的东西╮(╯╰)╭。

据，阿育吠陀，意译“养生之术”，的医学典籍，《遮罗伽本集》记载，公元7世纪，有医生伐八他，曾用印度南部海岸盛产的甘蔗榨汁，其主要部分，被用于做“石蜜”，也就是冰糖，剩余底料，经过发酵提纯，也就是蒸馏，得到一种酒类提取物 。

他把那种提取物当作主要原料，跟存放多年的葡萄酒、芒果榨出的汁、蜂蜜发酵的酒搀和在一起，制成一种古时的鸡尾酒，倡导身体虚弱的男性在聚会之际饮用，对增强体质、促进友谊有帮助。

相较而言，现代印度人所倾向的那种对的还原，是更偏向于含有少量酒精成分的那种所谓自然果汁类型的饮品，而眼前的这杯，是掺和了大量比例柠檬汁搞出来的。

这个古老的朗姆酒配方，现代人也进行了还原。

可是，伐八他酿出的那种朗姆酒，里头糖分含量特别高，为啥会这样，这是因为它所采的冰糖制糖术手法古老，在从原料里萃取糖分的时候存在着极大的浪费状况，而且，进行发酵的相关工作也相对原始，如此这般，最后酿制出来的这种糖蜜酒就缺乏酒精度数，但它可不是简简单单的糖水儿，在古印度医学领域里却颇受重视。

大约在公元8世纪到9世纪的时候，该做法向西传播到了小亚细亚，特别是适合甘蔗生长的塞浦路斯岛，以及适合甜菜生长的塞浦路斯岛，。

按照波兰史学家所记载的内容，塞浦路斯国王彼得一世，其行径是在公元1364年的时候，前往古代波兰地区进行出访活动，并且还为外国君主提供了一种特别的东西，这种东西是“来自东方国家的糖蜜酒” 。

彼得一世的糖蜜酒，和伐八他的相比啊，已经有了较大程度的改良，先是提纯了酒精度，接着呢又减少了甜味儿，然后在欧洲中世纪的贵族当中，开始有了小规模的流传，（那个中世纪欧洲的糖呀可是一种稀罕又奢侈的食物呢）；不过在那个时候呀，彼得一世为了追求口感，就把这种糖蜜酒掺进了名为的杏仁露当中……

现而今，更多时候被称作希腊杏仁露，通常会与牛奶进行兑配之后再饮用，掺和糖蜜酒的那种品类并非是绝对不行的……

另外一方面，马可·波罗于他所经历的冒险期间，也曾接触过另外一个有着发明版本的糖蜜酒 。

于伊儿汗国旅行之际，马可·波罗品尝到一种酒，此酒带有浓烈甜蜜气息，他感觉挺好，经询问后得知，乃是居住在古里（现今印度南部之地）的水手，从东南亚的马来群岛学来的配方，再用甘蔗汁一次发酵才打造而成的 。

这个名为Brum的版本的糖蜜酒，被记载于《马可·波罗行纪》里，是这样的情况 ，事实就是如此 。

Brum 逐渐走向消亡，是随着回教传入马来亚而发生的，不过其不发酵的版本被南洋华人学去，进而开发出了诸多饮料，著名的“竹蔗茅根水”和它也存在一定联系，此为现代版本的 Brum，它也就是一种甘蔗汁了 。

现代考古学家予以确认，Brum是人类刚刚摆脱口嚼酒范畴进而开展原始发酵的产物，它的最早溯源能够到新石器时代末期 。

只不过，鉴于Brum是通过鲜榨甘蔗汁开展一次发酵，并非在现代糖蜜酒的范畴之中借助含糖量比较少的“底料”来进行多重发酵，所以最终没有被归进古代朗姆酒的发展路线里。

这么说吧，古代的时候，朗姆酒在发展进程当中，没能达成任何具有突破性意义的进步，究其原由，是因为其传播的范围实在是太过狭小了，然而即便如此，它仍旧成为了被欧洲人所接纳的酒类品种当中的一种。

爆发

历经近千年，朗姆酒的配方在小范围流传，于此之后，终于在大航海时代迎来了爆炸式的发展。

公元1651 年，有一个被带英帝国殖民的巴巴多斯岛上，有着种植园，此处有一名黑奴存在，这名黑奴叫作什么什么，在曾经的某一次提炼蔗糖之后，意外地察觉到了弃置的糖蜜底料中，散发出了酒精的香气 。

西印度群岛种植园中砍甘蔗的黑奴，约18-19世纪

却说古代的蔗糖提取技术，乃是分三个步骤来走：

开始阶段，把甘蔗里头的汁水跟石灰水相互掺和在一起，借由呈现碱性的环境以及生石灰碰到水里时因放热而产生的效应状况，得以让蔗糖依照饱和结晶的形式从中析取出来，到这件事情（蔗糖结晶分出）完成之时，剩余下来的那部分糖水就被称作是“头水” ，。

接着是第二步，要把头水跟新石灰水进行混合，进而析出蔗糖结晶，剩余下来的便是所谓的“二水”，它呈现出极为粘稠以及浑浊的状态，也就是“糖蜜”，而这“糖蜜”恰恰是伐八他和彼得一世的糖蜜酒的原料；。

第三步，二水跟新石灰水进行混合，蔗糖结晶从而析出，剩余物呈现出粘稠得难以形容的状态，大分子糖掺和在成分繁杂的残液里，在那个时候属于完全没有用途的废品，被当作“底料”或者“废蜜”呢。

到了底料阶段，剩余物已经开始酵母发酵，多有恶臭，人莫敢近。

用老式手段制造蔗糖的过程，被倒出来的物质即“二水”

也就这次，运气好，他的主人追求效率，二水没提纯完。

这股酒香，瞬间使得这个当黑奴的，眼睛里满是光亮，他尝试着去品尝一点……嗯，是那种可以喝的酒 。

还带着一股子淡淡的焦糖味儿，不错！

不需要太长时间，身为奴工的人们就开始饮用这种售价低廉的酒类饮品 ，以此当作对于凄惨人生的一种化解方式 ；而渐渐接纳这种酒的农场主把它戏谑地称呼为 “一种有着如同地狱般炽热感的酒 ” ，还赋予了一个别称 “Kill -” 。

与此同时，由黑奴所制作的那种被称作“平民朗姆酒”并以其名号命名为Rum的酒类，大概是在公元17世纪以及18世纪的时候，在西印度群岛也就是加勒比地区十分流行且风靡一时，随后又进一步传入了新大陆的各个地方。

根据记载还原的“黑奴版朗姆酒”的最初形态，浑浊如泥浆

此外，原本于欧洲贵族之间在小范围之内流传的古代的那种糖蜜酒，也被带到了新大陆，顺便提一下，新大陆呢，一开始实际上是不存在甘蔗的，这是后来殖民者携带过去的农作物。

大约在公元17世纪初的20到30年代的时候，挪威的海军就已经开始本身自主地去酿制那种名为“古代糖蜜酒”的酒类，并且而后把它的制作方法传送给了同样是在努力致力于往新大陆进行殖民的那个法国人 。

在那历史记载有所缺失的时间段里，存在着两种酿造方法，于新大陆的那片土地之上，发生了奇妙的生态化反，。

先把贵族们精心打造的酿造提纯，与黑奴们苦心研究的大众口感结合，结合之后，过去糖蜜反应物可能会有的怪味儿被隔绝清除，呈现出多重朗姆酒，有最高品质的黑、金两款，恍然有着陈年白兰地的风味儿。

有些文献里，记录着黑奴酿造的初期朗姆酒，会致使让人肚子疼，此说法是实情，甘蔗的某些化学物质，于发酵时也许确实能够生成使人不适的物质，然而随着朗姆酒制作迈向系统化，这种现象渐渐没了（对甘蔗成分过敏的人除外）。

现代重装的朗姆酒蒸馏装置

公元1664年，留意到各个国家的殖民地全都流行这种价格低廉的好酒，新英格兰殖民地（现今美帝东海岸一带地方）的带英商人马上借助本地蓬勃发展的金属冶炼以及木材加工产业，建造起了世上第一家系统专门生产朗姆酒的厂子。

仅仅十年间，新英格兰的殖民产业支柱被朗姆酒给取代了，在这当间儿，罗德岛所开发的那种叫“轻朗姆”（也就是白朗姆酒）的东西，其口感和威士忌相似，受到了广泛欢迎，特别是在那些喝不起高品质威士忌或者葡萄酒的水手群体当中，它的传播速度快得很，是极快的那种。

大名鼎鼎的百加得朗姆酒就是白朗姆酒

公元17世纪末，不清楚是由谁做出的规定，沉醉在白朗姆之中的带英殖民地官员，拟定了用朗姆酒替代货币，发放给水手作为报酬的决定——这里面还涵盖了带英的私掠船，暂且先不说这个。

就那过一天算一天的水手而言，那可是高兴得不得了，直接把烈酒当作工钱，省去到酒吧买酒这一行为了，这可真是多美妙的一件事儿啊！

如此这般，历经了那几十年，水手所拥有的工资形式竟然是朗姆酒。朗姆酒以及黄金就变成了如同一般等价物那样的存在，其需求呈现出颇为庞大的态势。于西非沿海地区，4英制加仑（大约折合18升，差不多将近一桶）的朗姆酒便能够用来交换一名黑奴。而3英制加仑的朗姆酒已然足够用来雇佣一名水手长达半年之久了。

这反过来促使蔗糖生产业得到推动，再加上欧洲人对糖拥有近乎疯狂的喜爱，使得糖业呈现出爆炸式增长，进而带动了朗姆酒产业，直到美帝即将独立的前夕，在加勒比这个群岛、西非的海岸以及新英格兰地区之间，出现了“新三角贸易”，众多的糖厂和朗姆酒厂主因此赚得个盆满钵满 。

画面里的那种红色箭头称之为“朗姆酒三角贸易”，在国内的历史书籍当中不会予以说明的是，实实在在的三角贸易实际上是处于下方地方的红箭头……

结果，带英眼看着十三殖民地越来越有钱，心里想着，绝不能让这生意变大，不然糖产业被垄断了该如何是好呢？ 。

于是乎，出台了《1764年蔗糖法案》，对蔗糖产业课以重税。

在这一时期，新英格兰的大众饮料乃朗姆酒哦，朗姆酒产出受糖上重税直接影响着，平摊到每个人的话，意味着每人每年有能喝14升朗姆酒的量呢。

现在要断了顿儿，你说谁会干？

唉（得），你们所谓的带英贵族，不让我们喝酒喝得畅快淋漓，那我们也不让你们痛痛快快地喝茶啊！

你不让我们喝酒喝爽了，你就到海里喝茶去吧，约翰牛！

公元一七七三年十二月十六日，那天波斯顿有个把茶倾倒的事件紧接着发生以后，再过不到两年的时间，当时的美帝独立战争就毅然决然开始有了动静 。

带英为了糖，影响了朗姆酒产业，间接催生了美帝建国。

另外，朗姆酒开始在大众文化里崭露头角，是以一种格外特别的方式。

称霸

美利坚合众国建国初始阶段，在1789年举行大统领就职仪式之时，花生炖大统领让人搬来一桶源自巴巴多斯的原装黑朗姆酒（就如同我国贵州茅台镇产出并且原装一样），当着众人的面去钻眼儿，最终导致当时在场的每一个人喝了之后都发出大呼小叫的声音。

大统领带头宣传，朗姆酒在美帝前二十年真混了一把国酒的待遇。

那时候，美国最高领导人进行选举之际，参与竞选的人一般会举办一场酒会，与各社会领域的领导人物一同畅快地喝着朗姆酒，以此来展现出自己很亲近民众的样子。

美帝早年的生活画，政坛精英在开朗姆酒会

然而，带英的那个《蔗糖法案》倒是依旧具备效力，最终年轻美帝的蔗糖相关生意到底还是遭受了相应的影响，并且在这之后，美帝新出现的国酒，也就是用玉米酿造而成的波旁威士忌产生了，如此一来，朗姆酒渐渐就从国酒的舞台以及大众的餐桌那儿离开了。

然而，朗姆酒并未丧失其市场，反之，在18世纪乃至19世纪剩下的那段时期内，它在大海之上占据着统治地位 ！

暂且让我们回到公元17世纪后期。

彼时，朗姆酒当作一般等价物来使用，其范围并不局限于新英格兰殖民地给水手发放工资这一情况，法国人同样将其用于给贩奴船长当作薪水，以此取代了往昔所使用的法国白兰地。

毕竟朗姆酒更便宜，也更好取得。

随后是很快的一个情况，贩奴船的船长，私掠船的船长。还有那些水手，甚至是一般的带英以及法国的水兵，都对朗姆酒热烈疯狂。以至于两国不得不着手开始控制这些手下们，不让他们喝得整日里头脑十分迷糊，于是在朗姆酒里面大量地掺和柠檬等果汁了哟！

其中，带英的牙买加驻军司令，乃爱德华·弗农上将，其发明最为著名，他在高品质黑朗姆酒里掺入适量的水，以此调整酒精比值，还加入柠檬汁、橙汁，用来补充所缺的维生素，这样一来，朗姆酒就当作海军的口粮专配酒了，所配之酒名曰Grog（格洛克酒）。

身经百战的爱德华·弗农将军，亲民且爱兵，连花生炖大统领都崇拜他呢，因他喜欢穿格洛克袍子，所以他所发明的新朗姆酒也由此得名 。

海军对弗农将军的发明称赞不已，多次改良之后的格赫克酒成了包括牙买加、多米尼加在内的中美洲各国的“国酒” ，这令人惊叹。

不过最大受益者，其实是经常停靠在牙买加补给的私掠船。

处于那个时候，在广阔无垠的大海之上，用以保存食品的技术极其落后，特别是对于水手们迫切需要的新鲜的水果以及蔬菜而言，因维生素缺乏而引发的坏血病，就好像汹涌澎湃大海所带来的诅咒一般，使得水手们只要谈及便脸色大变。 。

至于格洛克酒的横空出世，简直是福音。

当今时代酿造而成的格洛克酒，名为“海盗的格洛克”，具有讽刺意味的是，那时的海盗，根本没有能力饮得起这种款式的酒 。

并且，经过调整之后的朗姆酒，变得更为廉价，并且，其还能够对每日所需的维生素起到补充作用，简直就是等同于现代运动饮料的那种方式 。

私掠船长立即将格洛克酒的配方买下，从而在船上推广之。

毕竟，朗姆酒跟其他烈酒比起来，价格方面的差异十分显著，而且它还轻易就能获取，在那个时候，全球范围内没有哪个地方是不种植甘蔗的，又何必舍弃近处的而寻求远处的呢？

于是呀，朗姆酒变成了海上有名的酒，当然咯，原装的黑朗姆酒、金朗姆酒依旧占据着霸主的位置，当私掠船再度退化成海盗（私掠许可证终于会被到期收回的），无法无天就和朗姆酒联系上了。

然而，一般人所不清楚的是，海盗有着属于他们自己的诸多规矩，并非能用一句无法无天就将其全部概括的，句号。

可是呢，即便如此，这却并没有阻挡得了朗姆酒成为那在汪洋大海之上堪称霸主之酒般的存在……特别是朗姆酒有着不存在保质期这样一种说法哟，。

自18世纪末就已生产的老牌朗姆酒，外国网站称其是在20世纪初从沉船上给打捞起来的，。

除了私掠船的活动，带英帝国的盛世也与朗姆酒密切相关。

举例来说，名为“纳尔逊之血”的东西，通常被认定是在那场被视作带英拯救国家命运的特拉法尔加海战里，以一打二从而取得全面胜利的霍雷肖·纳尔逊将军，被流弹击中，因伤势过重离世后，其手下把他的遗体放置于朗姆酒（有一种说法是雪莉酒）桶之中予以保存 。

纳尔逊：我都死了，你们还不消停，别消费我了

结果处于这个进程里，海军由于抵挡不了馋嘴的诱惑，运用钻洞的办法把桶里的烈酒全部喝尽，喝光了 。

故此，朗姆酒被诙谐地称为“纳尔逊之血”，这之后，诞生了一个英语俗语，这个俗语从字面上的意思来讲是敲敲海军上将，它具体所指的是用吸管从桶中偷偷吸取液体这样一种行为。

然而，此说法存在争议，究竟使用了何种酒成谜，不过，一个无可争辩的事实是，那时的带英海军确实存有利用朗姆酒保存战死将士的习俗。

有一款将纳尔逊将军用作注册商标的金朗姆酒，令人觉得恶趣味的是，它属于那种在酿造进程中会掺入香料的“香料朗姆酒”。

甚至于，现代烈酒的烈度指数，也是与朗姆酒文化高度相关的。

私掠船长把承袭的旧制用来，拿朗姆酒当薪水去雇用水手，水手们害怕遇到黑心船长在酒里多掺水，所以在拿到薪水酒的当日，马上将酒倒向火药，接着点燃火药 。

若点燃了，那就是好酒，没掺水；若没点燃，那就是掺了不少水。

这个做法迅速传到了带英官方那里，他们思索着，战船货仓之中向来是将朗姆酒和火药放置在一起的，要是打起仗来或者航行之际货仓出现渗漏情况，朗姆酒洒落在火药之上，是否会致使火药受潮呢？

经过多次反反复复地进行试验，结果发现，那种酒精度处于57%左右的朗姆酒，用来浸泡火药后，竟然仍旧还是能够被点燃。

于是，诞生了一个术语词“防水”，即，后被引申为酒精烈度。

从此以后，朗姆酒差不多已然变成大航海时代中后期流行文化之中的一部分了哦，不管到何处都是不可缺少它的啦。

误植

但是天下没有不散的筵席。

伴随科学技术又向前发展，以及国家制度再度完善，大航海时代那浪漫终究消逝，朗姆酒所代表的文化也缓缓变得黯淡无光，。

于土澳殖民地，有一些小事件，呈零星发生之态，此乃朗姆酒称霸时代的尾声 。

因土澳殖民地刚开始时环境极差，而且成员里大多是苦役犯那种，所以对朗姆酒格外渴望，有一些商人瞅准机会，把孟加拉朗姆酒偷运到土澳，还装作运大米的货船样子，并且留下了一句象征走私的俗语叫“一半大米、一半烈酒” 。

鉴于此，澳大利亚新南威尔士地区的总督第四代威廉·布莱，于公元1806年开始履职，随即宣告整个区域实施禁酒举措，规定不得再将朗姆酒用作货币。

威廉·布莱：你大爷的贼配军，不让你喝酒你就造反啊？！

回应他的结果，是殖民地亲兵的刺刀。公元1808年，布莱战败被捕，叛乱军统治殖民地，直到带英选了新总督才平定。

史称“朗姆酒叛乱”（Rum ）。

但是，自那之后，朗姆酒以及其背后关联之文化状况，就再也未曾产生任何显著影响，革命这一行为以及叛乱这种情况，也都逐渐消逝在远方化为过往了。

直至公元19世纪80年代，苏格兰作家罗伯特·路易斯·史蒂文森，其传世之作《金银岛》，实现大卖，进而进入流行文化 。

这部小说里，史蒂文森借助正史里记载下的那种海盗文化，还有传说当中的海盗文化，二者组装而成了“流行文化中的海盗体系”，这里面，以主线角色“比尔船长”哼唱的歌谣“十五人扒着死人箱，呦吼吼，朗姆酒一瓶快来尝”最为让人印象深刻，最为被人牢记心间，最为深入人心。

《金银岛》1911年版封面，公认符合大众流行文化的怀旧版

当然，在真正那所谓的海盗文化里头呢，海盗是绝对不会去唱如此这般的歌的……他们而是更倾向于去哼唱那种表达情感的情歌，就是在海上因为觉着寂寞缺女人而兴起的那种歌，还有就是那种饱含着对家乡思念之情的海上的民谣啰。

然而，朗姆酒这一文化元素确实真切存在，那种由海盗们将朗姆酒与肉豆蔻混合酿制而成的“斑布酒（）”，属于另一种能与格洛克酒相媲美的混合烈酒，它同样具备补充维生素、抑制坏血病的功效，所以每个人都饮用 。

现代款斑布酒，多少保留了海盗热衷的粗豪口感

有趣的是，自公元1920年起，《金银岛》在美帝发扬光大，这或许和朗姆酒没得喝就造反相关，美帝拍摄了十余部电影，还有衍生电视剧、动画，世界各国也大多进行了改编，就连前苏联也没放过这个流行文化大IP。

很少有人知道，苏联在1988年的时候，拍摄了动画版的《金银岛》，这部动画被分成了上下两个部分来上映 。

于是，海盗成为大航海时代具代表性的形象，是全世界最先构建起系统规矩且象征无法者的标志，其与朗姆酒正式关联在一起，从往昔讨生活时作为薪水代用品，直接转变为文化的一种象征。

此外，朗姆酒直接导致了英语世界的两场大规模暴动，一场是美帝独立战争，另一场是朗姆酒叛乱，如此一来，它与无法者的相关性便更为紧密了。

这算得上是一种文化方面的误植行为，然而其并未超越历史以及文化所限定的相关范畴，因而在流行起来这件事情上极为容易达成，而大家针对它的接受程度也是相当之高的。

被用来宣传北欧知名的黑朗姆酒，那个属于香料朗姆酒行列的“克拉肯”的充满恶搞意味的活动雕像， 有着海盗骷髅的那种梗，而这个梗的源头是海盗的无所畏惧情形，同时它还关联着“骷髅进入酒吧索要一杯酒以及一个拖把”这样一个笑话 。

后来，只要在以海盗作为主角或者重要角色的流行文化载体之中，这里面包括小说、影视剧、漫画以及动画等，朗姆酒就变成了海盗手里必定会有的物品。以往，由朗姆酒所衍生出来的文化体系，也因为这样而得以复活，重新焕发出了新的光彩。

同样因此，朗姆酒作为一种文化象征，在新时代掀起了新的浪潮。

现代

除了被现代流行文化当作海盗的标志，以及被视为“海盗名酒”，朗姆酒于现代而言，其意义也不可小看。

前文里，由爱德华·弗农将军所发明的格洛克酒，历经几百年时间，演变成朗姆酒的一个类别，即风味朗姆酒（Rum），于朗姆酒蒸馏期间，借助各种水果予以调味，当然现今所用的是各类香精香料……

说到上文提及的白朗姆酒，在现代当中，它更多情况下是被运用到调鸡尾酒这件事上，小清新所喜爱的“莫吉托”，还有“蓝色夏威夷”，它们都是以白朗姆酒作为基酒的酒水标点。

此外，将学到的朗姆酒配方，与茴香、胡椒、丁香、肉桂等旧大陆香料相结合，制成一种叫香料朗姆酒（Rum）的香料酒，这是一个种，且此香料酒是以金朗姆酒为基础，由意大利和中欧各国完成 添加香料的操作 。

一款经典的香料朗姆酒和所有加入其中的香料

当然啦，在现代朗姆酒文化里比较突出拔萃的，一方面有酿酒方面极为著名的百加得、摩根船长以及哈瓦那俱乐部这样的大品牌；另一方面呢，还有大英帝国的皇家海军 。

二战后，带英皇家海军的退役人员开发了优质朗姆酒（Rum），有时会跟高度数朗姆酒（Rum）相混，其特色是酒质更醇，如同陈年威士忌或白兰地，而格洛克酒的流行年代并非随着现代科学发展而落幕。

至于军中配给口粮酒的那种作风，其正式停止的时间一直到公元1970年7月31日，新西兰皇家海军现在依旧在进行配给，它与带英帝国有着同生同死的关联 。

现代带英皇家海军的格洛克酒，属于金朗姆酒和优质朗姆酒范畴

在那之后，仅仅是在君主生日的时候，只会在国家纪念日之际，唯有在海军节日之上，才会是由君主或者王子发出指令“the”，予以配给格洛克酒。