爆火的线上酒馆，成本五千、月入八万？是噱头还是商机？

爆火的线上酒馆，成本五千、月入八万？是噱头还是商机？

海伦司开不动的小酒馆，被年轻人搬到了线上。

从一线城市到偏远的小县城，在最近的一两个月里，一种名为“线上小酒馆”的现制酒水外卖服务，如同春雨后的竹笋一般迅速涌现。

无人能确切知晓，首间“网络酒肆”究竟设立于何地；至于其主打产品为何为“吨吨桶”组合，亦鲜有人能给出明确解释；再者，那百元左右的市场定价标准，其形成过程同样扑朔迷离。

总之，这个类似“家庭咖啡馆”的轻资产创业项目，火了。

将可乐、橙汁等饮品与威士忌、伏特加等烈酒，以及野格、君度等鸡尾酒按特定比例混合，装入2至5升不等的塑料桶中。此外，还附赠网红啤酒、小吃、冰块、酒杯、扑克牌和骰子等，这就是线上酒馆主推的“吨吨桶”套餐。该套餐可在30至60分钟内送达全城，价格通常在128至188元之间。

线上小酒馆之所以受到青睐，是因为它捕捉到了年轻人在社交休闲时刻愿意为“微醺”体验付费的心理。对于商家而言，采用外卖服务可以大幅降低实体店面的运营费用，从而获得丰厚的利润；而对于消费者而言，他们无需踏出家门，就能享受到新鲜现调的酒水，这样的性价比无疑是相当高的。

在社交平台上有声音称，这可能是今年最火热的兼职机会，投入不高且回报丰厚，“仅需五千成本，每月收入可达八万”，紧接着，提供“私信一对一辅导”的培训业务也紧随其后。

这类针对线上酒馆的运营培训项目，其盈利潜力可能超过了线上酒馆的生意本身。众多年轻人，在他们的酒水生意尚未启动之际，便不惜投入数千甚至上万元，投身于学习调酒技艺、采购酒水配方、寻求运营策略以及寻求加盟合作之中。

在真正的从业者眼中，线上酒馆的经营模式确实具有成本低廉、利润丰厚的优势，然而，要想从中获利并非易事，而且保持盈利的稳定性更加困难。

线上酒馆，怎么成了网红副业？

张颂与其女友共同打理的“酒点整Club”，作为北海市的首家线上小酒馆，备受瞩目。

位于广西的这颗璀璨的海滨明珠，近年来旅游业呈现出迅猛的发展态势。然而，在过去的半年里，疫情的影响波及广泛，游客数量锐减。张颂原本在酒店行业辛勤耕耘，但行业景气度下滑，迫使他不得不努力开拓新的收入来源。

张颂心想，即便游客数量减少，但向当地年轻人售卖酒水，依旧能维持一定的生意。毕竟，他平日里与朋友聚会时，也总是喜欢畅饮几杯。

起初他打算经营精酿啤酒，然而这类成品酒的价格非常透明，导致难以赚取丰厚的利润。在6月份的一次偶然机会中，他在外地品尝到了一种名为“吨吨桶”的酒水外卖，这才意识到，目前市面上用预调酒和饮料混合而成的软饮，在一些城市中颇受年轻消费者的喜爱。

当下非常流行的网红吨吨桶 / 受访者供图

回到北海后，张颂上网查询了关于线上酒馆的相关项目，发现这一领域正吸引着越来越多的创业者加入，其吸引力主要源于需求旺盛、运营成本较低以及利润空间较大。

需求是被一些同行验证了的。

刘姗，一位来自河南洛阳的全职母亲，自今年3月起开始运营一家线上小酒馆。这家酒馆主要销售她亲自在家调制的鸡尾酒桶以及流行的网红啤酒。前来下单的顾客，大多是25岁以下的年轻群体，其中大学生占据了相当的比例。

刘姗的热销产品当属伏特加蜜桃桶与长岛冰茶桶。这一188元套餐内含：一桶容量达2.22升的特调饮品、12瓶能量饮料，以及各式小吃、冰块、一次性杯具、骰子和扑克牌。

对于那些缺乏经济收入的大学生或是消费能力有限的年轻人而言，几人合点一份套餐，相较于在酒吧畅饮，无疑要经济实惠得多。经过一个多月的经营，刘姗的线上小酒馆已经实现了盈利。

这种可在家自行调配并享受送货上门服务的酒馆，其显著优势在于，有效降低了压垮众多实体店铺的房租、水电和人力三大成本负担。

刘姗投入的金额大约为8000元，这笔钱主要用于购买酒饮原料和包装物料，花费超过5000元；此外，她还支付了2000多元用于向同行学习；尽管如此，她认为这是值得的，因为她通过这种方式节省了许多麻烦，酒单的定价、进货渠道以及营销策略都是对方提供的建议，而且调酒配方也是现成的，只需按照指示操作即可。

夏夏在长沙大学城周边开设了一家在线酒馆，她本人具备丰富的调酒技艺，这让她无需额外支付学费。她的酒水及物料采购费用控制在5000元以内。起初，生意并不繁忙，因此她没有必要储备大量原料，只需备有几款常见和热门的酒品即可。

但张颂觉得，要真正把生意做起来，还需要准备充分、舍得下本。

他投入了一万多元购置了各式酒水原料、冰柜以及调酒工具，同时租赁了酒店一楼的一间空置的侧厅，用作调酒室。该工作室虽不宽敞，但租金每月仅需2000元。凭借这些条件，他顺利地办理了营业执照和食品经营许可证。

酒点整Club的线下调酒工作室 / 受访者供图

在筹备阶段，他特地联络了曾在威士忌酒吧担任调酒师的大学旧友，向他学习调酒技艺，并深入研究了从小杯到容量更大的酒品配比的提升技巧。此外，他还特地委托他人设计了一款酒馆的标志，那是一个叉腰挺肚、形象生动地“吨吨吨”畅饮的简笔画人物，而酒杯上巧妙地融入了店名的谐音“9:00”，寓意“酒”点整时。

尽管过程颇为繁琐，但他的初期投资不过两万元上下，这数目还不及一家实体酒吧一个月的运营成本，按月计算，他的投资很快就能够收回。

线上酒馆的回本周期短，得益于酒水生意的高毛利。

他早年涉足酒店行业，积累了丰富的本地优质酒水供应商资源。通过销售网红“吨吨桶”套餐，他能够实现55%-60%的毛利率，这一比例与众多线下鸡尾酒吧相仿。然而，得益于较低的运营成本，他的售价也相对较低，从而为顾客提供了极具性价比的购物体验。

张颂提到，我们这里最热门的饮品套餐是158元的可乐桶或是真露桶，它包含了一桶3升的混合酒、六瓶啤酒，以及相应的小吃、杯子、冰块、扑克牌和骰子，还能享受送货上门的服务。在北海这座四线城市，只要20元的配送费，就能把服务送到全城，对买卖双方来说都是一笔划算的交易。

刘姗和夏夏等小型经营者，即便规模不大，其利润也能维持在40%左右。换言之，只要拥有稳定的客源，网络酒家似乎在盈利方面无需担忧。

酒论桶卖，真能月入八万？

网络酒馆一经走红，众多声称月收入达到五万、八万甚至十万的从业者，开始在社交平台上热烈交流他们的“赚钱”心得。

酒水成本仅需五千，每月收入却能高达八万，按桶销售的现调酒饮，这真的能赚这么多钱吗？众多受访者亲身体验后纷纷表示，“感觉太不真实了”“有些不可思议”“绝无可能”。

我发现不少平台上，新注册的账号刚发布的文章就宣称自己经营线上酒馆已有三年，月收入高达五万甚至十万，日进斗金数千元，这明显是误导消费者的行为。刘姗与众多同行有所交流，其中有些人做得相当出色，但更多的人则是干了两三个月后就放弃了。

她是洛阳率先开设线上酒馆的人之一，经过大半年的经营，她在微信上已经拥有了超过一千位同城的忠实好友，凭借这些回头客，她每天能接到两三笔订单，目前每月的营业额大致维持在略超一万元。

生意的兴衰受诸多因素制约，诸如天气、季节和疫情等。“通常情况下，周五和周六的生意较为兴隆，而雨天则相对冷清；冬季，人们更愿意足不出户，选择送货上门的酒水服务，而夏季，大家则热衷于外出享受烧烤和啤酒，生意相对稍逊；一旦大学生放假，生意也会随之减少。”

外送的吨吨桶套餐 / 受访者供图

张颂认为，月入八万的收入并非全然不可能实现，然而对于众多将线上酒馆视为兼职的新手或初学者来说，这一目标并无实际指导意义。这样的业绩指标暗示着，这家线上酒馆的运营成本必然不低，或许需要五到六名员工全天候工作，才能达到这样的盈利水平。

他感到十分欣慰，能够占据北海市首家中型线上酒馆的优越位置，自正式开张以来仅一个月，销售额便达到了近两万元。这一切，都是他们投入大量时间和精力进行市场推广的成果。

在他眼中，若想维持线上酒馆的运营，不仅酒品需出色，还需精通营销与包装技巧。在这个时代，网络氛围的营造至关重要，若要吸引公众关注，就必须制作出热门的视频和文章。因此，他投入了大量的时间学习短视频的拍摄与制作技巧，每天都反复观看相关视频以寻找灵感，尽管观看到自己感到厌烦，却始终不敢懈怠。

在北京顺义经营一家线上酒馆的爽子，对“获客难”深有体会。

他在八月底正式开启了自己的业务，为此，他积极与周边众多高校、民宿、剧本杀店铺、露营基地以及本地的兴趣社群进行洽谈，寻求合作机会。然而，尽管每次推广活动投入了近200元，效果却并不理想。

为了在抖音、小红书等社交平台上进行推广和吸引流量，他投入了5000元用于委托专业运营，并成功申请了企业蓝V认证。据此推算，每位顾客的获取成本大约在10元左右。

然而，截至目前，他所采用的营销手段吸引的顾客数量并不充裕，每月的营业额大约在5000元左右，其中大部分顾客是周边地区那些曾经下单的大学生，而且，“他们的回头客比例竟然高达40%”。

他感到困扰，因为他既不懂得营销之道，又无法拍摄出吸引人的照片和视频。对于这类新颖的产物，众多人热衷于打卡留念并在朋友圈分享，因此，产品的外观设计显得尤为关键。

刘姗认为，若想在社交平台获得关注，视频和图片的质量至关重要，因此即便是在家中，也要特意开辟一个空间用于制作和拍摄内容。再者，在社交平台上发布内容时，应当勇于投入资金进行推广，否则若不进行前期宣传，将难以吸引足够的观众流量。

近期，爽子正与众多抖音美食博主商讨合作事宜，期望借助他们的短视频平台提升个人品牌影响力。一旦客户来源稳定，据他估算，本年度内有望实现盈利。

夏夏的顾客群体以大学生为主，过去她主要通过在校园墙面上张贴广告来吸引他们，而近期则转而在学校周边开设摊位，开始售卖酒水。

夏夏的后备箱野酒摊 / 受访者供图

她观察到，地面推广的成效远超网络营销，“那些来饮酒或闲聊的顾客，都乐意添加微信，而且后续购买的可能性也显著增加，我打算今后直接派发传单。”

更多从业者，因为前期获客难，打不开销量，不得不遗憾离场。

爽子直言不讳，近两个月新加入行业的从业者众多，然而悄然退出的人数却更为可观。毕竟，这行当属于轻资产、低成本的生意，未能售出的酒可以自饮或赠予亲友，因此鲜少有“亏损惨重”的抱怨传出。然而，实际情况却是，从事这一行并非易事。

而且，他察觉到，随着参与者数量的激增，该行业的竞争态势也日益加剧，似乎已经出现了价格竞争的苗头，“隐约中可以感受到价格战的迹象。”

比卖酒更赚的，是卖课？

这种低投入创业模式备受关注，究竟谁能够从中获得最大收益？答案并非是产品制作技艺最为精湛的人，亦非营销策略运用最为高超者，而是擅长培训工作的人。

网络酒馆同样如此。稍加关注便能察觉，那些声称月收入高达数万元的账号，普遍自诩为资深从业者或行业佼佼者，其个人简介中多数提及“一对一培训辅导”。

社交平台上“月入几万”的经验分享

在这其中，确实有人凭借自身实力开拓了新的盈利途径，而与此同时，也有人公然进行投机取巧，企图从中渔利。

夏夏结识的一位同业人士，将自己在职业生涯中累积的丰富知识整理成了一套详尽的教程。这套教程涵盖了从如何进行项目冷启动，到实施营销策略，以及具体调酒配方的制作，可谓一应俱全，提供的是“一站式”服务。“之前这套教程售价为599元，现在已上调至999元。”

她并未购置该教程，因为“对于一无所知却渴望踏入这一领域的新手来说，投入这笔费用或许是有意义的，然而对于我这样已有一定基础的人来说，这样的开销显然是不必要的。”

爽子在经营线上酒馆期间，踩的第一个坑，就是“交学费”。

他嗜好饮酒，却对调制酒艺一窍不通。为了减少在学艺上的时间投入和费用，他效仿了许多同业，决定购买现成的配方。他在两家店铺中挑选，第一家提供了两种选择：要么支付500元购买十几种酒的调制方法，要么投入3000元购买包含制作教程的配方；而第二家则直接以3000元的价格提供配方和教学服务。

他挑选了第二家，却未曾料到直接遭遇了陷阱。依照他们的指导，所需物品众多，投入成本高昂，制作出来的饮品口感不佳，而且并未提供详细的操作指南。随后，我额外支付了500元，从第一家购买了配方，并自行研究如何进行调和。

一来一回，爽子总共花费了3500元。此外，他用于购买酒水及物料的费用达到了7000元，再加上办理证件的5000元以及运营充值所需的5000元，这样一来，他的初始成本便超过了元。“若将推广和吸引顾客的成本计算在内，我在前期几乎每卖出一件商品都在亏损。”

爽子的“三巡酒馆”主打的星座桶 / 受访者供图

爽子认为，对于售卖课程和开展培训的行为，不宜一概而论地将其视为“割韭菜”。实际上，有些人在三四线城市乃至小县城，由于卖酒不易，他们投入精力研究出了美味的酒水配方，并将这些配方出售给一二线城市有生意的同行，这种行为并无不妥。

然而，被采访者们普遍认为，在这众多售卖课程教学的“前辈”中，确实良莠不齐，究竟哪位能够承担起负责的售后服务，哪位则是课程结束后便消失无踪，这一切都需要依靠个人的辨别能力。

现今，“酒点整”在北海享有一定的知名度，张颂更是推出了加盟政策。在省内，桂林设有分店，而在内蒙古的满洲里，也有顾客品尝过他们的酒水后，成功开设了新的店面。

他向加盟商征收五千元费用，以此换取品牌的使用权，协助对方进行市场推广和运营工作，同时共享供应商资源，并对产品调配提供指导。他深信，“加盟店经营得越成功，我们的品牌知名度也会随之提升，而剥削加盟商并无益于我们。”

他也目睹过该行业一些极为夸张的“加盟”行为。其中，最昂贵的一家收取费用高达六万元，物料费超过一万元，此外还需支付加盟费、培训费、运营费等多种费用，并且还规定加盟商必须拥有一个面向街道的线下经营场所。张颂认为，这实际上已经与线上酒馆的经营模式相去甚远了。

张颂表示，他绝不会考虑开设实体店铺。“网络酒馆与实体酒吧经营模式迥异，顾客群体可能完全不同，线上销售业绩出色，并不意味着线下业务也能取得成功。”

他对于线下店铺的运营成本感到十分忧虑，尤其是对酒店隔壁那家酒吧的情况深有感触，“那家酒吧的面积超过一百平方米，每月的房租和水电费就高达一万三，而其营业额甚至不如我们酒店。”

然而，众多投身于线上酒馆经营的从业者，对此观点持不同看法，或许他们更倾向于“逆势而行”。在他们眼中，从事这一行业的最高理想，仍旧是开设一家真正属于自己、独具特色的小酒馆。

图片素材取自。根据受访者的意愿，文章中提到的张颂、刘姗、夏夏、爽子等人名均为虚构。

你觉得线上小酒馆是个好选择吗？