世界著名7大蒸馏酒，有一种曾被当药，你了解吗？

世界著名7大蒸馏酒，有一种曾被当药，你了解吗？

在全球广为人知的七大蒸馏酒系列中，中国白酒独树一帜，而其余六种酒类则分别是：白兰地、威士忌、郎姆酒以及伏特加。

加、 金酒和龙舌兰酒。

除了全球公认的七大蒸馏酒之外，全球范围内还存在着一些知名的粮食酿造酒，例如日本的清酒亦颇负盛名。

一、 白兰地

白兰地源自英文的音译，该酒品以果实为基本原料，通过微生物发酵和蒸馏工艺精心酿制而成。

通常所说的白兰地，主要是指以葡萄为原料，经过发酵和蒸馏过程酿造而成的酒。若是以其他水果为原料，采用相同的酿造工艺制成的酒，则通常会在白兰地名称前加上该水果的名称，以示区分。例如，以樱桃为原料酿造的白兰地被称为樱桃白兰地，以苹果为原料酿造的白兰地则被称为苹果白兰地。 “白兰地” 一词属于术语, 相当于中国的 “烧酒”。

荷兰语中把白兰地称作“焦化葡萄酒”。在13世纪，一批批荷兰船只沿着法国沿海运送盐分，同时将法国干邑地区出产的葡萄酒运往北海沿岸各国，这些葡萄酒在当地颇受欢迎。然而，到了16世纪，随着葡萄酒产量的提升以及海上运输时间延长，法国葡萄酒开始出现变质和滞销的问题。此刻，机智的荷兰商人们将葡萄酒作为基础原料，将其加工为葡萄蒸馏酒，这种蒸馏酒在长途运输过程中不易变质，且因浓度较高，运输成本显著下降，因此葡萄蒸馏酒的销量不断攀升。

荷兰人在夏朗德地区安装的蒸馏装置逐渐得到升级，与此同时，法国人亦开始掌握蒸馏工艺，并将其演变为二次蒸馏技术。然而，那个时期的葡萄蒸馏酒呈现出无色状态，这正是如今我们所说的原白兰地。

白兰地的酒精含量介于40至43度之间，通常勾兑的白兰地酒精含量为42至43度，虽然属于烈酒范畴，但经过长时间的陈酿，其口感变得柔和，香气纯粹，饮用后让人感受到一种高雅与舒心的愉悦。这款白兰地呈现出迷人的琥珀色，极具吸引力，而其悠久的历史更增添了一层神秘的魅力。

世界三大白兰地品牌分别为: 马爹利、 人头马和轩尼诗。

二、 威士忌

威士忌，其英文名为或，由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物作为原料，经过发酵和蒸馏的程序，随后在橡木桶中陈酿和调和，最终形成一种酒精饮品。此种酒类主要在英语国家生产。在广义上，“威士忌”这一名称涵盖了所有以谷物为原料，经过发酵和蒸馏工艺制成的蒸馏酒。

威士忌的分类方式繁多，根据其原料的不同，可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌以及黑麦威士忌等类型；依照其在橡木桶中储存的时间长短，又可分为数年至数十年不等年限的多个品种；此外，按照酒精度的不同，威士忌还可分为40至60度等不同酒精度的多个系列。

然而，最为知名且典型的威士忌分类方式是根据其产地与国家差异，将威士忌划分为四大类别：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌以及加拿大威士忌。在这其中，苏格兰威士忌尤其享有盛誉。

威士忌酒的知名品牌有红带威士忌、 蓝带威士忌。

三、 朗姆酒

糖酒，亦称朗姆酒，是一种以甘蔗糖蜜为基料，经过发酵和蒸馏工艺制成的蒸馏酒，别名为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。该酒通常以甘蔗榨取的糖汁为原料，经过发酵和蒸馏过程，并在橡木桶中陈酿超过三年。

朗姆酒的制作关键在于挑选特定的生香酵母，并引入能生成有机酸的微生物，二者协同作用进行发酵，随后通过蒸馏和陈酿两个步骤，最终制成。

依据原料种类及酿造技术的差异，朗姆酒可划分为朗姆白兰地、朗姆陈酿、淡色朗姆、普通朗姆以及浓郁香型朗姆等多种类型，其酒精含量介于42%至50%之间，酒液呈现琥珀色、棕色，甚至还有无色透明的。

此外,根据风味特征, 可将朗姆酒分为浓香型和轻香型。

将甘蔗糖进行澄清处理，接着引入能产生丁酸的细菌和能够发酵酒精的酵母菌，经过超过10天的发酵过程，利用壶式锅进行间歇蒸馏，得到大约86%的无色原朗姆酒，随后在木桶中存放数年，最终调配成金黄色或淡棕色的成品酒。

轻香型朗姆酒，仅以甘蔗糖和酵母为原料，发酵过程较短，采用塔式连续蒸馏技术，能够提炼出95°的高浓度原酒。经过储存和勾兑，最终成品酒呈现出从浅黄到金黄的色泽，其中以古巴朗姆酒尤为著名。

全球知名的朗姆酒品牌包括：(古巴血统的女性)、(百加得淡雅型)、(百加得银标)、Gold (百加得金标)、Rico Rum (波多黎各朗姆)、Rum (牙买加朗姆)以及(摩根船长)。

四、 伏特加

伏特加在英文中被称为，而在俄文中写作Водка。这种基酒未经任何人工添加、调香或调味，堪称全球各大调味鸡尾酒的源头和不可或缺的成分。由于伏特加本身纯净无杂质、无杂味，它不会对鸡尾酒的口感造成任何影响。

伏特加酒选用谷物或马铃薯作为原料，经过发酵和蒸馏工艺，可提炼出高达95°的酒精浓度。随后，通过蒸馏水进行稀释，酒精浓度降至40°至60°。此外，酒液还需经过活性炭的过滤处理，这一过程使得酒体更加清澈透明，呈现出无色且口感清爽的特点。饮用时，伏特加酒不会给人以甜、苦或涩的感觉，其独特的烈焰般刺激感，成就了其独树一帜的风味特色。 因此, 伏特加酒是最具有灵活性、 适应性和变通性的一种酒。

伏特加酒主要分为两大类别，一类是色泽纯净、口感纯净的上乘伏特加；另一类则是经过添加各种香料调制而成的伏特加。

五、 金酒

在1660年，荷兰莱顿大学的西尔维斯教授成功研制出了金酒（GIN）。最初，这种酒被制作出来，旨在协助在东印度地区活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带疟疾。它被用作一种利尿和清热药物。不久之后，人们发现这种利尿剂不仅香气宜人、口感平衡，而且酒质醇厚、温润优雅，酒体清澈。它所展现出的清新、爽朗的风格，使得它很快便被广泛用作正式的酒精饮品。

杜松子酒以其宜人的香气著称，这种香气主要源自具有促进排尿功能的杜松子。在1689年，流亡至荷兰的威廉三世重返英国，继承了王位。随之而来，杜松子酒也传入英国，当地人称其为Gin。

金酒根据其风味特点，可以被划分为数种类型。其中，辣味金酒，又称干金酒，其口感较为清淡，给人以清新的凉意，同时带有轻微的辣感，酒精含量大约在80度左右——这里的酒精纯度指的是每100毫升酒液中含有的酒精量，相当于0.5%的酒精浓度。老汤姆金酒（加甜金酒）由辣味金酒调制而成，其中融入了2%的糖分，从而呈现出令人愉悦的甜辣口感。荷兰金酒则不仅散发着浓郁的杜松子香气，还带有麦芽香气的衬托，其酒精度一般在100度左右。果味金酒（又称芳香金酒）则是将成熟水果和香料融入干金酒中，例如柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。

六、 龙舌兰酒

龙舌兰酒，亦称“特基拉酒”，乃墨西哥的独有佳酿，被誉为墨西哥的精神象征。特基拉镇位于墨西哥，该酒名源于此产地。此外，特基拉酒亦称作“龙舌兰烈酒”，这主要是因为其独特的原料——龙舌兰。

龙舌兰属于龙舌兰科植物，其生长周期通常长达12年。成熟后，它会被割下并送往酒厂。在那里，它会被一分为二，经过24小时的泡洗处理。随后，榨取出的汁液会加入糖分，并送入发酵柜中进行2至2.5天的发酵。最后，经过两次蒸馏过程。龙舌兰源自墨西哥，这种植物常被误以为与仙人掌同类，但其真正起源与百合花有着更为密切的联系。

豪帅金快活龙舌兰酒是备受推崇的龙舌兰酒品牌。这家墨西哥的豪帅金快活龙舌兰酒厂，自1795年成立以来，拥有着悠长的历史，并且是世界最大的龙舌兰烈酒生产商之一。其中，最为人称道的是其顶级橡木桶陈酿的龙舌兰烈酒。

除了上述的7种蒸馏酒，日本的清酒也是比较有名的酒。

清酒的日语发音是Sake，它是一种以大米为原料酿造的饮品，被誉为日本的国酒。其制作工艺与中国糯米酒相近，首先将熟米饭制成曲，然后加入米饭与水进行发酵。然而，日本清酒的酒精度数高于中国糯米酒，却不及蒸馏酒，其最高酒精度可达18%。

日本清酒源自对中华黄酒酿造技艺的借鉴，逐渐演变为日本本土的饮品，现已成为日本民族的精粹。

自7世纪中期起，朝鲜半岛上的古国百济频繁与我国进行交流，并扮演了将中华文化输往日本的纽带角色。正是由于这一原因，源自我国江浙地区的“曲种”酿酒技艺得以通过百济人的传播传入日本，从而显著推动了日本酿酒业的飞跃式进步与发展。步入14世纪，日本的酿酒工艺已经达到了炉火纯青的境界，人们依照古老的清酒酿造方法，生产出了品质卓越的佳酿，其中奈良地区的清酒更是享有极高的声誉。

本文文字来自图书《发酵技术及其应用》