gin 鸡尾酒 细尝日本、香港GIN酒，发掘餐前酒外别样魅力

gin 鸡尾酒 细尝日本、香港GIN酒，发掘餐前酒外别样魅力

Gin酒是继威士忌之后，增长最为迅猛的一种烈酒，近年来势头非常强劲，世界各地纷纷出现手工酿造的Gin产品。早在几年前，澳门的酒店就已经推出了他们自己调配的Gin酒，尽管不是自家蒸馏，但也采用了独特的草本香料配方。最近笔者去了荷理活道BLUE餐厅酒吧体验，那里用土瓷壶将Gin酒与香草混合陈放了一个月，饮用时只需加冰块，口感和色泽都比较厚重，与通常的清新淡雅风格不同，说明制作方法各有特色，确实能带来很多意想不到的体验。

日本威士忌广受欢迎，热潮持续不断，女士们如果觉得威士忌酒精度太高，可以尝试日本Gin酒，这也是一个很好的选择，因为日本人的口味偏向清淡，更追求优雅而非浓郁，所以在香港销售的“季之美”、“和美人”等品牌广为人知，并且深受女士们的喜爱，最近在鹿儿岛进行威士忌考察时，正好有一家酒厂是“和美人”的生产厂家。另一间小作坊近期推出以鹿儿道当地柑子为主角的产品，年底前将运抵本港，笔者未添加冰块和水进行品鉴，口感清新活泼，堪称理想的佐餐开胃酒。

Gin酒并非只能用于开胃，这种情况并非绝对，因为它性质灵活多变，搭配菜肴同样合适，市面上汤力水有多种风味，各种风味的Gin与汤力可以组合出丰富多样的搭配，其风格也因此变得错综复杂。曾经受邀参加Gin酒会，下午参与品鉴环节，因此留下不少酒款：部分南非产带有茶韵，适合搭配中式菜肴，比如烧腊、熏鸡或樟茶鸭；另一些比利时出品风格醇厚，与当晚的意大利云吞和海鲈鱼也很搭。

席上偶遇一位日本故人，他特意携来冲绳特产Gin酒，这款酒以当地烧酎──泡盛为基酒，并融入海岛草本植物，口感十分独特。忆起当年品尝冲绳炖猪肉的情景，不禁渴望大口吞咽一碗白米饭，由此可知Gin酒在日本烈酒领域中地位举足轻重，但欧洲地区同样精彩纷呈，从南到北均有酿造。若论历史渊源，荷兰当属鼻祖，既是Gin酒的发源地，也是其名称的起源。

席间有位香港调酒师和他的伙伴远赴荷兰学习酿酒技艺，旨在研发一款香港特有的Gin酒，当晚正好有机会品尝到这款名为“白兰树下”的香港Gin酒。我家老头子特别喜欢养些花草鱼虫，把自家楼顶改造成了小园子，有池塘养莲，有水洼养鱼，还有各种尺寸的盆栽，到了夏天晚上，一阵阵沁人心脾的香味就弥漫开来，那是白兰花的味道，让人很容易就想象到自己正站在白兰树下，那么悠闲放松，也正好能缓解一下香港紧绷的气氛，还希望这香气能传到全世界，让更多人了解香港生产的Gin酒。