香槟喝不完怎么办？这些有手就会的香槟鸡尾酒配方请收好

通道

你永远猜不到，香槟下一秒会搭上谁。

这种饮品在搭配食物时的广泛适应性，已经过多次实践证明，它既能与生蚝、鱼子酱等精致食材相得益彰，也能和炸鸡、拉面、火锅等家常美味相得益彰，在调酒领域，它甚至能够担当起提升烈酒风味的角色，将金酒的锋利感、朗姆的甜美度、苦艾的幽玄气息，全部融入一个充满气泡的立体空间之中。

香槟鸡尾酒的最初文字记载见于 1885 年，罗伯特·托梅斯在其著作中表述过“早晨之前品鉴香槟鸡尾酒，并且每日点燃四十支雪茄，算是人生对诸多欢愉的极致体验”。此款鸡尾酒堪称历史上最悠久的饮品之一，它持续展现着鸡尾酒那纯粹且富有魅力的特质。

倘若家中正好存有一瓶未饮完的香槟，可以参照以下调制方法，制作一杯香槟鸡尾酒。

香槟本身就很美妙，无需任何添加。但它那清新、细腻和丰富的层次，却吸引调酒师将它引入鸡尾酒创作中——在所有含气泡的鸡尾酒里，直接以“香槟”为名的，就是这款饮品。

这个杯子，并非要调整香槟的风味，而是借助简单的物料，激发它别样的格调。

这款酒首次记录于 1862 年编写的《调酒师指南》里，是调酒发展史上一个非常重要的篇章，具有相当的历史地位，值得人们关注。与书中其他那些难以仿制的古老配方相比，这个酒谱非常简单，几乎每个人都能在家中轻松调制出来，只需要用到香槟、安格式苦精、方糖，再添加一点柠檬皮就可以了。

Tips：一定要用方糖吗？

没有也没关系，可用糖浆代替。

但是，杯中浮现的气泡痕迹会显得略微缺乏生气，如果你手边备有糖块，务必体验一下由此带来的视觉享受。

75 的历史源头可上溯至第一次世界大战时期。1915年，一位名叫哈里·麦克埃尔霍恩的酒保在巴黎的纽约酒吧调制出一种早期的鸡尾酒。传闻这款饮品后劲猛烈，仿佛受到威力惊人的法国75毫米野战炮的猛烈轰击。75正是因此而得名。不要被名称误导，这款鸡尾酒由金酒、柠檬汁、糖和香槟混合而成，是款非常出名的饮品，喝起来比听起来的感觉要亲切得多。

de 75 1897是这款鸡尾酒名字的来源

早年的 75 有时连金酒都不采用，干邑和香槟这对“法国常客”也常被搭配使用，部分古老食谱中甚至特意用干邑来替换金酒，这两种烈酒都能带来极好的 75 感受——你可以依据心情，挑选心仪的酒底来调制。

如今，75已经成为世界各地鸡尾酒馆的必备饮品，同时也是众多香槟拥趸在享用早午餐时特别钟爱的选择，它为餐点增添独特的风味。75相较于其他香槟口感更为醇厚，但依旧保留着香槟特有的气泡和清新特质，下次在享用班尼迪克蛋、烟熏三文鱼吐司或是其他任何美食时，不妨用它来提神醒脑。

一杯 Kir ，是开启或结束一天最温柔的方式。

我们讨论的不是单纯举杯畅饮的场面，而是诸如 75 或 Kir 这类，把香槟作为核心成分的气泡鸡尾酒典范。

Kir 的最大魅力在于它非常精简。只要取 15ml 的黑加仑酒，接着慢慢加入冰镇的香槟，便可以调制出一种颜色迷人、格调优雅的法式经典饮品。

Kir 的创意来自十九世纪法国的 Kir，最初是将黑加仑利口酒和勃艮第干白酒混合，二战后法国人非常喜爱它。而 Kir 的改进版，在于它特意挑选香槟作为基础，因此能产生更精致的气泡，并且展现出更高级的品味。

vs 谁赢了？

早餐里的泡泡灵感

这场较量是关于桃子与橙子的，也可以理解为是清新柔美和活力果香这两种风格的抉择。它们之间不存在谁更胜一筹的问题——实际上，选择哪一种往往取决于当下的心境以及餐点组合的考量，可以灵活变换。

就是香槟，或者是起泡酒，搭配橙汁，这种组合初听之下简单易行，实际上却是一款让许多人尝试后便成为忠实爱好的经典饮品。

它频繁地出现在香槟杯里，是早午餐、庆典活动，乃至派对场合的标配饮品。尽管橙汁作为主要成分让人联想到“早晨饮用”，但不要被这个时间概念限制——它的吸引力不受时段影响。

Tips：

挑选酒体偏干的香槟，或者那些明确标示“Brut”字样的发酵型葡萄酒，有助于调和果汁的甘甜感，使得整体风味更加清新怡人，不易感到甜腻。

与的最大区别，在于它所使用的水果——白桃。

这种饮品以桃子果酱和香槟（或起泡酒）为原料，呈现出温柔的粉橙色泽，单是看到就让人着迷，喝到嘴里能感受到内敛的甜美气息和流畅的口感。

它不仅宜于作为早午餐，也适宜搭配晚餐和宴会，甚至能够作为餐前小食，效果相当显著。桃子的柔和果味，同海鲜、奶油、风干火腿等食材相组合时，和谐感非常强。

这种成分并非固定不变，你可以选用葡萄柚、草莓、百香果来制作不同层次的版本，比如1.0，2.0等等，还可以加入喜欢的利口酒，例如接骨木酒或杏仁酒，从而为你的下一次创作增添独特的风味。

每一款香槟鸡尾酒，都有其独特的韵律和氛围，适合特定的时刻——拥有这样一杯，就足以证明你懂得如何享受生活。

我们钟爱的那款称作“经典鸡尾酒”的饮品，其实是个骗局吧？它并非像人们所宣称的那样，具有悠久的历史。

这款酒曾被称作“失落黄金岁月的杰作”，其实是在 90 年代才进入公众视线，当时路易斯维尔酒店的调酒师 Adam 声称自己在一本蒙尘的旧菜单中发现了这款“禁酒令时期的典范”，并声称这曾是酒店的得意之作。他把这份“被遗忘的秘方”又放回了酒单之中，从此，一段酒界的佳话就此传扬开来，持续了二十年之久，最终在《纽约时报》上才揭露，原来这个故事是他虚构的。

是波本的醇厚，是柑橘的芬芳，是香料的浓郁，是双重苦精的复合，再以香槟的起泡作结——刚劲与轻盈同在。

它的构造、口感和气质，早已牢牢属于“当代杰作”的范畴中。即便背景是虚构的，又有什么关系呢？酒的品质上乘才是关键所在。

你永远不知道香槟和谁最搭，但只要有气泡在升腾，就不会无聊。

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