第三篇：葡萄美酒夜光杯，喝完美酒竟顺走杯？

第三篇：葡萄美酒夜光杯，喝完美酒竟顺走杯？

第三篇 葡萄美酒夜光杯，喝完美酒顺走杯

何事令李白对帝王召唤无动于衷？何事使岑参对老者饮酒表示赞叹？何事让白居易畅饮新酿美酒？何事让王维在劝酒时痛哭流涕？敬请关注本期的《唐朝饮酒文化探秘》。

第1章 小二，来壶酒！来壶什么酒好呢？|酒种类大观

要是到了唐朝，不品一品那儿的酒，就太遗憾了！难得来一趟，怎能不感受一下这个朝代的独特魅力？咱们这就去酒馆，好好体验一番！

长安城东与西两大市场，乃是酒馆林立之所，你远远望见诸多高高悬起的青色旗幡，那便是酒铺的标志了，不妨挑选一家入内参观。“先生，请取一壶酒来。”店家热情地邀请道：“这位朋友，本店备有各式佳酿，不知阁下欲品尝何类美酒呢？你千万不要一开口就提什么茅台、二锅头、五粮液、各种啤酒这类酒，我们唐朝根本不卖这些，就连“杏花村”这个名字，源自唐代诗人杜牧的名句，当时也没有正式命名。那个时期的“杏花村”，其实是酒馆的别称。

唐代酒类可归为三大品系：米酿饮品、果制饮品及外来饮品。米酿饮品内部又可细分为纯净型和浊重型两种。纯净型酒体清澈，价值昂贵，正如李白诗中所言“金樽清酒斗十千”，指的就是此类佳酿；浊重型酒体含有酒糟沉淀，生产过程相对简陋，所以售价低廉，是寻常民众日常饮用的酒品。如果品酒师拿来一杯浑浊的酒，你千万不能抓住他的衣袖大声喊叫里面混进了杂质，那样会引人发笑，那是酒里的沉淀物，是浑浊液体中固有的成分。

果酒是由水果发酵制成的饮品，其中葡萄酒最为普遍。葡萄酒的酿造技术，唐太宗曾有过重要推动。日后品尝葡萄酒时，不妨缅怀一下这位皇帝。

外国酒除了葡萄酒，同样受到广泛喜爱，比如从波斯引进的三勒浆、龙膏酒、煎澄明酒、无忧酒等，这些酒都颇受欢迎。毕竟，国际交流日益频繁，物产得以互通有无，喜好美酒的唐代民众自然不会错过这些佳酿。

唐代的酒品亦可依据色泽进行区分。有红、黄、绿、白、碧、青、紫诸色，几乎可以组成一道完整的七彩桥。如此缤纷的色彩，令人心生饮用的冲动，难怪唐代的人们如此喜爱酒。这些各色酒液，仅从外观就足以令人愉悦。然而，你是否会对黑色的酒产生兴趣呢？唐宪宗统治时，曾有一种来自乌戈国的“龙膏酒”进献，其色泽“黑得如同纯漆”，虽然视觉上并不吸引人，但饮后却能让人精神焕发。这种食物和乌饭颇为相似，两者都是因为外表呈现深色，让人一开始就不想尝试，然而实际品尝时才发现风味十分出众，这说明人们很容易因为外观而错失美味佳肴。

另有一种归类方法，或许让你感到意外：可以按照酒的命名进行区分。酒的品牌名称与人名相似，其中包含一些频繁出现的字眼，例如“春”“露”“浆”等。唐代时期，采用“春”字作为酒名的作品数量最多，知名的有“金陵春”“竹叶春”“梨花春”“洞庭春”“玉露春”等。此外，以“露”和“浆”为名的作品也相当丰富，诸如“琼花露”“蔷薇露”“三勒浆”（洋酒）以及“凝露浆”等。确实觉得唐代人士分浪漫，那些酒名，件件都显雅致呢！难怪文士们总借着酒意吟诗作对。

唐代酒类品种丰富，酒具样式多样。寻常民众因物质条件有限，难以兼顾温饱，无暇顾及酒器装饰，多数人仅用简陋杯盏或碗盂饮酒，此事暂且不论。那个时代风气开放，贵族阶层尤为重视生活情趣与审美意趣。这种倾向在酒器选用上亦有鲜明表现。李白诗咏“葡萄佳酿配夜光杯”，可见夜光杯之珍贵；杜甫词赞“美玉碗盛琥珀色酒”，足见玉碗之华美。如何，够精致吧！上等人对酒具的选材极为在意，黄金、白银、蜜蜡、红玛瑙、兽骨、水晶……都是惯用的质料。倘若去往权贵府邸，用此类珍稀酒器饮酒，似乎酒液风味都随之提升。真有将其珍藏于家的欲望呢！只是此念只可存于心中，切莫付诸行动，以免被主人发现后遭受责罚，甚至被扭送至官衙处置。遇到慷慨热情的主人便无需担忧。节度使裴均便是如此宽厚的款待者。他曾在宴席结束之际，将重达二百两的银制酒器，逐一赠予在座的宾客。

唐代酒器，以中期为界，早期用大型酒器盛酒，参与者手执勺子从中取饮，颇有今日涮火锅之景致。中期以后，酒壶登上了宴席，人们得以边斟边谈，共叙情谊。

酒罐最初称作“注子”，外形类似汤罐，罐身配有把手，便于抓握，罐口设计成嘴状，用于将酒倒入杯内。带把手的“注子”如何演变为后来的酒壶，这其中的转变，源于某件重大事件的发生。文宗大和年间，皇宫内部爆发了“甘露之变”。这场动乱持续了一段时间，最终以失败告终。太监们憎恨策划此事的郑注，每次饮酒都要看见“注子”，便迁怒于同名之物。他们于是改变注子的样貌，去掉把手，用绳索系在瓶口，还给它取了个“偏提”的称号。然而大众更习惯叫它“酒鳖子”。这便是具备完整功能的酒壶。

第2章 醉翁之意不在酒，在乎酒姬之笑也|酒姬与酒令

你于唐代结交了一群友人，这些人引领你纵情声色，你们时常流连于长安城中的各类酒馆，因此你得以认识一种特殊群体——酒家女。

酒姬在唐代主要依靠售卖酒水、提供陪伴和表演谋生。她们自幼便接受歌舞弹唱及服务礼仪方面的训练，成为酒馆酒楼吸引客人的关键方式。

你们刚坐下，就有一群酒女端着酒进来了。她们个个容貌美丽。你惊讶地发现这些女子里竟然有外国人：这唐朝人真是太讲究了，需要酒女表演助兴才能喝酒也就算了，居然还要外国女子来增加气氛。你别大吃一惊，这种现象在唐朝非常普遍。这些外国女子多数来自西域，和你之前在西市看到的卖胡饼的人是同乡。他们或是为了谋生自主来到长安，或是被人贩卖至此，或是因私奔来到此地，或是祖辈迁居长安因而世代定居，总之，当时长安城中西域人数量众多，男性多售卖胡饼，女性多成为酒家女，这些人被称作“胡姬”。李白常与胡姬往来，从他的诗作中就能明白，比如有“落花踪迹已杳，唯有欢颜笑入酒家”“胡姬容貌秀丽，倚着柜台笑迎春风”“胡姬伸出素手，引醉客捧起金杯”“两位胡姬轻歌，又奏起悠扬乐曲”，可见这类题材在他的作品中确实不少。

酒女们间隔着来到你们身边，倒上佳酿，宴席即将进行。这个热衷享乐的时代，当然还有更多玩法，酒宴上有个关键角色，就是——酒戏！

这种饮酒游戏是宴席中增添乐趣的佳品，但切莫将它与当代酒桌上争输赢时大声叫嚷的比划相混淆。那种喧哗的比划在唐代虽也算作饮酒游戏的一种，却属于最浅显的形式。毕竟，那是一个深受诗歌影响的时代，喜好饮酒的多是些吵吵嚷嚷的文士，因此，当时的饮酒游戏也多是文雅的玩法。你快抓紧学学，待会可别露了怯，让人嘲笑你没文化。

这酒令要怎么行呢？

首要任务是安排岗位人员，换言之，就是分配职责。详细来说，岗位分配主要有两种：市长和书记官（包括法律书记官和酒令书记官）。主持酒宴的人必须由声望最高、品行端正者担任，他负责阐明游戏玩法，同时掌控整个宴席的秩序；负责记录和执行酒令的人称作“酒监”“席监”，他负责向众人说明游戏规则，以及罚酒、敬酒的细节，比如裁定是否需要惩罚某人，还要防止有人耍赖，他是酒令的执行者。担任律录事并非人人可胜任，需符合三项标准：首要精通酒令，擅长解释规则；其次要才艺出众，能歌善舞；再者需酒量过人。某些盛大宴席上，还会增设觥录事，即主罚记录者，专门负责为输家斟酒。场面看似非常热闹！

你坐在那里心神不定，不清楚接下来会喝醉成什么样子。律录事是个容貌出众的酒家女，她向在场的所有人说明，今天玩的是击鼓传花的游戏。

这抛打令并非录事单方面发出指令，接着众人合力将某人举高，使其落地后进行殴打。

抛打令需要分别说明，抛指的是传递花球或其他可传递物品，打是指进行舞蹈动作。这样解释后应该就清楚了，这个抛打令和击鼓传花类似是一种游戏。接到花球或物品的人需要站起来为大家表演舞蹈。有时也会用唱歌来替换舞蹈。唱歌的称为歌令，跳舞的则叫作舞令。行歌令多由酒姬表演，她们是专门艺人，比起你扯着嗓子乱喊，声音好听得多。偶尔也有主人和客人互相应和歌唱。但他们唱的并非当代流行曲调，唐朝也有自己的流行歌曲，例如诗人们的名句。有个典故你肯定知道：唐玄宗开元年间，诗人王昌龄、高适、王之涣三人齐名。有一次他们一同到酒楼饮酒。忽然有十几个乐官和四位俊美的歌女走上楼来共庆欢乐，他们载歌载舞，弹奏乐器助兴。王昌龄对同伴们讲道：“我们这些人都是写诗的，究竟谁更出色谁稍逊一筹，单凭我们自己也难以分出个所以然来，今日不妨看这些歌女所唱之诗，哪首被谱成曲调的数量最多，就以此为标准来评判胜负。”第一位歌女唱出“寒雨连江夜入吴”，王昌龄伸手在墙壁上划了一道记号，说道：“这是一首绝句。”很快又有一位歌女演唱，唱到“打开箱子泪水湿了脸颊”，高适伸手在墙上划了一道说：“这是一首绝妙诗句。”接着另一位歌女唱到“清晨拿着扫帚打扫金殿”，王昌龄又伸手画了一道说：“这是两首绝妙诗句。”王之涣对王昌龄和高适说：“这几个都是仕途不顺的音乐官员。”随后他指着所有歌女中最美丽的一个说：“如果她唱的不是我的诗，我就永远不再和你们争诗艺高下了。”说完便笑着等待。片刻之后，那位女子便开始吟唱，所唱之曲为《黄河远上白云间》，王之涣当即颇为自豪地向同伴们表示：“乡野之人，我方才所言确非虚言。”此即源自旗亭画壁的著名故事。

舞令比歌令更加奔放。舞令包含多种动作，例如招、摇、送。招，是指邀请宾客共同起舞的姿势；摇，是通过晃动头部、手臂或肩膀等部位来表示推辞饮酒；送，则是舞者借助优雅的身段将酒呈递给客人，劝其尽情享用。比如，你可以边走边舞地敬酒给宾客。

明白这抛打令的玩法，就能安心和唐朝友人共度时光，毕竟吼几声转几圈，相当简单。

蹦蹦跳跳折腾许久，你和同伴们都浑身湿透。这时有人建议，不如试着玩会儿游戏吧！

你刚松弛的神经又紧绷起来了：这律令是什么呀？不会要作诗吧？

遭遇恐惧有何妨，必定应验，此规定确与吟诗作对相关。请端正坐姿，瞧你已近地面，速将身体支起。幼时也曾诵读《唐诗三百首》，此类事务微不足道，无需惊慌，并非如你想象般恐怖。

法规也有书面型和口头型两种形式。书面型是文学爱好者偏爱的游戏方式。这种游戏通过诗词进行，发令者提出一句诗，应答者所回应的词句须与之结构相似、韵律协调，内涵也要对应。例如，一位佳人开句为“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，某位男士接上“南有乔木，不可休思，汉有游女，不可求思”，便算成功匹配。但这位公子和这位小姐如此配合，众人便开始喧哗了。为何如此？因为二人玩的是文字令中的“断章取义令”。此令规定，参与者无需顾及整首诗的上下文，只需截取其中一句或一个片段来阐述己见即可。刚才酒姬与公子所对的令，恰好是“妾有情、郎亦有意”的意境，所以大家纷纷伸长脖子围观，场面十分热闹。这之外，还有其他各类文字指令，比如用成语进行的对仗式指令，寻找特定名称的指令，包含数字的成语类指令，以及每月报告花卉的指令等。

另外呢，法规里还包含一种口头指令，与书面指令相比要简明得多，它无需字斟句酌，深受年轻人和年长者们的欢迎。比如口头指令中的一种是拆字游戏。传闻隋炀帝有次在后宫与佳丽们宴饮取乐，就玩过这种拆字游戏。隋炀帝指着一位姓杳的爱人说道：“杳字可解作十八天。”那位姓杳的佳人随即回应：“罗字能够拆成四四方方。”如此便算是成功匹配了。遇到席间有人玩这种文字游戏，你应当很容易应对吧！其实，口头游戏里还有更简单的玩法。比如要求在座的每个人都说出自己的小名。哈哈，这个实在太容易了！完全不需要什么技巧啊！唐太宗曾经和群臣一起饮酒，就玩过这样的酒令。轮到将军李君羡发言，他透露自己儿时被叫做“五娘子”，在场的宾客都因此发笑，唐太宗也戏称“哪有女性，竟如此刚强”，宴会的气氛达到顶点。倘若提及“二狗子”“狗蛋”这类乳名，同样能让在场的人感到愉快。

另有一种游戏叫作骰盘令。这个游戏就是通过掷骰子来决定谁需要饮酒。当骰子与盘子被端上桌时，酒席瞬间就变成了热闹的赌局。此刻每个人只需伸长脖子大声叫喊，这种玩法毫无技巧可言，也不要求参与者具备多少学识，纯粹依靠运气。倘若席间有几位饱学之士在场，他们还能在掷骰子的同时，吟诵几句诗词助兴。据说杜牧在某个宴会上遇见一位容貌出众的酒家女，立刻被吸引住了，便向她要骰子玩掷骰游戏，希望通过这个游戏能瞥见她藏在袖中的秀美手丫。然而那位美丽的酒家女在摇骰子时把胳膊缩了起来，杜牧最终没能看到她的手，因此非常失落地写下了诗句：“骰子缓缓握在袖中，无法目睹手儿多娇。”旁边一位同饮的朋友接着说：“只要听说金钗掉落，大概还能隐约看见指尖。”这个意图是让杜牧把酒姬头上的金钗取下来，放到地上，这样酒姬弯腰去捡时，她的手就一定会从袖子里露出来，杜牧听从了，果不其然，他看到了那双白皙的手。

众人劳作过后感到疲倦，在场的有人建议，要来酒胡子助兴，很多人立刻响应。你也跟着举起手表示附和，其实完全不清楚酒胡子具体是什么东西。由于大家情绪这么热烈，你不能因此破坏气氛，而且也不想无意中显露自己来自未来的事实。

一位容貌姣好的女子送来了酒具，那个被称为酒胡子的物件被摆放在案头。你仔细观察，那分明是一个形似胡人的不倒翁啊！这酒胡子模样滑稽，十分逗乐，能够放置在桌面上自由转动，一旦静止下来，它所指向的人就必须依照酒规接受罚饮，从而为宴席带来更多欢声笑语。唐代诗人徐夤曾写下诗句：“华美的宴席上丝竹齐鸣，用它来助兴取乐。它正直地指向，从不偏袒任何一方，公正无私断绝觊觎之心。当人们高歌时谁会捋起袖子，随着节拍渐渐轻快起舞。它恰似真人一般，毛茸茸的胡须布满了额头。””描绘了酒胡子在酒席上指认时无私正直的形象。

有了这些欢乐的酒令，才有了那么多泡在酒里的诗情画意呀。

第3章 哥喝的不是酒，是寂寞|文人的诗酒情结

你穿越到了唐朝，最渴望见到哪位人物？是杨贵妃，还是武则天，又或者是太平公主，抑或上官婉儿？能不能稍微成熟一点，别总是想着看美女。换一个角度想想。什么？你说想要见到高力士？说点实在的，你最希望遇见的男性是谁？这回总算说到点子上了，自然是李白啊。要是没亲眼见过李白，还妄想上前索要个签名，那还有什么脸面告诉别人说自己曾经去过唐朝？

若能选准时机与场所，寻访李白并非难事，只需在酒肆等候，必能堵住他，绝不会失手。即便拦住了他，又该如何与那位诗才兼备的李白攀谈呢？倘若手持利刃抵住咽喉，高声叫嚣：“欲从此处通过，须留下诗名在此！”料想话音未落，太白定会将其掀翻在地，甚至折断臂膀，须知李白文武双修，将你制服三人五人不过是小菜一碟。

我给你出个好主意，保准能行。你可以请他喝酒啊！

李白的饮酒习惯和诗作共同影响后世长达千年之久。诸如“举杯邀月影，对影成三人”，又如“人生在世当尽欢，切莫让金樽空对月”，再如“五花良驹、千金裘，唤童取来换美酒，与你同解千古忧”，这些诗句几岁的孩童都能背诵，可见其嗜酒之深。若有人邀他饮酒，他必定立刻动身相随，或许还会当场赋诗相赠。

杜甫创作过一首广为流传的《饮中八仙歌》：李白能喝一斗酒就能写出百首诗，在长安街边的酒馆里醉卧安眠。宗之是个潇洒俊美的少年，举杯时白眼望向天空，如同玉树在风中摇曳。苏晋常在佛像前素食修行，喝醉了总是想逃避参禅。左相每天花费万钱买酒，饮酒就像长鲸吞吸百川之水，端起酒杯赞美圣人，称自己是世间贤才。道逢曲车时他口流涎水，后悔没有把封地调到酒泉。汝阳王喝三斗酒才上朝，骑马时像乘船一样摇摇晃晃，眼花缭乱掉进井里在水底睡觉。知章骑马时身姿不稳，仿佛坐在船上般晃动，喝醉后常常在井里安睡不醒。天子召唤也不愿登船，自诩是醉中神仙。张旭喝下三杯便得神助，不戴帽子露出头顶在权贵面前，笔走龙蛇纸上传彩。焦遂饮过五斗才显风范，高谈阔论令满座震惊。这首诗记载了八位嗜酒之人——贺知章、李适之、李琎、李白、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂的饮酒轶事。贺知章醉后骑马，东倒西歪，仿佛坐在舟中。他双目模糊跌入井里，竟然在井底酣睡不醒。汝阳王李琎喝下三斗酒之后才去拜见君主，途中遇见运送酒曲的车辆，扑鼻的醇香让他忍不住流下涎水，心中暗自懊恼未能被封在名传遐迩的酒泉郡，那地方的水据说甘美如酒。左相李适之每日耗费万钱用于饮酒，他饮酒时如同巨鲸吸吮江河之水般豪迈，声称如此狂饮是为了超脱政务，好让贤能者上位。但后来他被奸相李林甫构陷，最终丢掉了官职。李适之卸任宰相职务后，在家中与亲友饮酒，虽然兴致很高，却难以排遣心中郁闷，于是作诗表达：“当初辞去相位，今日且饮美酒。请问门前过客，今日有几人至？”崔宗之是一位风度翩翩的英俊青年，举杯饮酒之际，常常仰视苍穹，其俊朗形象宛如玉树迎风而立。苏晋虽然时常在佛前修行吃素，但一旦饮酒便忘乎所以，常常将佛门戒律抛诸脑后。诗仙李白每次饮一斗酒，就能立刻创作出百首诗篇。他在长安街边的酒馆里喝酒，经常喝醉后在店里睡觉。唐玄宗在湖边园林中设宴游玩，请他写诗作序，他因为喝醉了酒没有上船拜见皇帝，自称为酒里的神仙。书法家张旭喝完三杯酒，就立刻拿起笔来写字，当时的人们称他为草书圣人。他常常不在乎小节，在王公贵族面前不戴帽子光着头，快速地挥动笔杆写字，好像有神灵在帮助他。他的书法是一气呵成，在纸上像云雾一样流淌下来。焦遂喝完五杯酒，精神才变得活跃，在宴会上滔滔不绝地发表言论，经常让在场的所有人都感到惊讶，这体现了那个时代唐朝人对于酒的极度迷恋。

杜甫创作这首诗时，自身也是个嗜酒之人，而且酒量相当可观。根据郭沫若的研究，杜甫全部诗作中涉及饮酒的内容大约占二十分之一，而李白的作品里描写饮酒的比例则是十六分之一。这表明杜甫对酒的依赖可能不亚于李白。不过杜甫饮酒，多数时候或许是为了排解忧愁，毕竟他的人生充满波折，经历十分悲惨。我们不妨读读杜甫的《曲江二首》中的第二首诗：“每日清晨归来就卖春日衣裳，天天在江边喝到醉意才回家去。欠酒的账到处都有，人能活到七十岁实在难得。”读完不禁要合上书抬头四十五度望天，眼泪止不住地流下来。这太令人同情了！退朝之后就去变卖衣服换取美酒，走到何处都可能遇见讨要酒钱的人。诗仙杜甫你身为顶尖的文学家，却落魄到这般地步，连穿越时空的人也觉得过分。亲，你要是大晚上的江头遇见了醉归的诗圣，重金请他写首诗吧！

唐代众多耽酒文人当中，自号“醉吟先生”的王绩堪称典范中的典范。形容他人嗜酒成性或许稍显夸张，但这个成语用来形容他则再恰当不过。酒是他出仕的动机，也是他离职的缘由。他为了能到有酒可饮之地而做官，又因无酒可饮之故而辞官。他本人曾创作一篇《五斗先生传》："有位五斗先生，以酒中真性情游历于世间。"有以酒招待的场合，无论对方身份高低都会前往参加。每次去必定喝醉，喝醉了就在任何地方就地睡觉；酒醒之后，又接着喝酒。常常一次能喝五斗酒，因此人们用这个量来称呼他。这个人完全不想事情，很少说话，不明白世间有仁义和厚薄的区别。

白居易同样喜爱饮酒，他为自己取了“醉尹”这个名号。他在《赠元稹》里写道：“花前骑马游逛，雪中饮酒欢乐。”又看他六十七岁时写的《与梦得买酒闲饮且约再聚》：“年轻时还不愁生活，年老后谁能爱惜酒钱？一起用十千钱买一斗，互相看着七十还差三年。悠闲地玩雅令穷尽了经史，喝醉时听清脆吟唱胜过管弦。还等菊花黄了家酿的酒熟了，和你一同喝醉一同陶然自得。”这一饮，就饮尽了年华，而生命终归只是沉醉之后的一段幻影。

文人喜欢饮酒，主要为了消除怀才不遇的忧愁。古代时，读书人从小就被教导要以做官为终身追求和目标，刻苦钻研，持续进步，期望将来能考中进士，光耀门楣。但科举之路真的那么容易走通吗？即便成功登科，官场生涯又是否像考试那样轻松自如呢？种种因素导致，许多有才华的读书人无法在仕途上大展宏图。就算你能在官场如鱼得水，也难免遭遇贬谪。因此诗歌和美酒便成了文人墨客最亲密的伴侣，在欢欣时伴随他们，在失意时慰藉他们，见证他们度过充满吟诗作画雅致情怀的整个人生。