调酒师的 10 个实用技巧 - 鸡尾酒糖浆终极指南 3

调酒师的 10 个实用技巧 - 鸡尾酒糖浆终极指南 3

迎来欢至鸡尾酒糖浆终极指南之最终篇！今日内容含：香料糖浆，由高质量提取物而制成的糖浆，以及葡萄酒糖浆，还有。

令人心情愉悦的杏仁糖浆，先是把tiki鸡尾酒引入生活，其中涵盖Mai Tai，它还被运用在简单的经典白兰地鸡尾酒“日本”里 。

如何轻松在家制作

配料：

2杯杏仁，切成薄片或切碎

1½杯 糖

1½杯 水

1茶匙 橙花水

2盎司 伏特加酒（或朗姆酒）

方式：把杏仁置于烤箱里，在四百摄氏度的状态下烘烤若干分钟，待杏仁冷却以后把它压碎，接着将水以及糖放进平底锅中，以中火的方式进行加热，一边搅拌一直到糖融化，随后加入杏仁，让混合物达到沸腾 。

先把它煮沸大概一分钟，接着把火关掉，随后盖上锅盖，持续让其浸泡最少两个小时。之后将杏仁进行过滤。再倒入橙花水以及伏特加酒搅拌至均匀状态，能够在冰箱里冷藏保存超过三周。

朗姆酒，黑莓要用于制作黑莓迈泰，柠檬汁也用于制作黑莓迈泰，库拉索酒同样用于制作黑莓迈泰，杏仁糖浆还是用于制作黑莓迈泰。

香料糖浆

鸡尾酒添加风味能显著借助香料糖浆，它和香草、茶糖浆一样易于制作。其香料有好处，味道显著突出，获取所需风味无需太多用量。

调酒用的糖浆里常碰见的一些香料有，香草，肉桂，八角茴香，丁香，豆蔻，以及姜。要是想用香料去制作糖浆，只需要把少量香料加到单糖浆里头，接着在锅里加热大概5分钟就行。等它彻底冷却，把香料过滤掉，再存放在冰箱里。

香料糖浆指南：除非另外有说明，不然所提起来的香料尽可能以完整状态存在（而非经过研磨处理的）。以下是针对一杯糖结合一杯水制作出糖浆，所需要用到的香料。

肉桂：4根

豆蔻：5-8个 新鲜豆蔻，轻轻碾碎

进口粉红胡椒粉：1-2汤匙

藏红花：少量（约15g）

八角茴香：3-5个完整的小茴香

丁香：2支完整丁香

姜：去皮之后一小段

香草：2颗

香草糖浆

配料：

1杯 糖

1杯 水

2粒 香草豆荚半或1汤匙优质香草精

要是用到香草豆荚，做法是，先把糖跟水倒进平底锅里，接着用中火加热，一直到糖溶解。随后加入香草豆荚，煮沸之后转为小火煮5分钟，直至味道散发出来。冷却之后过滤掉香草渣，放在冰箱里冷藏保存。

要是使用香草提取物，仅需把水，糖以及提取物在广口瓶里进行混合，搅拌到糖溶解即可。

一款由百香果、柠檬与覆盆子、香草糖浆共同制作而成的龙舌兰酒特调鸡尾酒——覆盆子香草龙舌兰酒特调 。

肉桂糖浆

配料：

1杯 糖

1杯 水

4个 肉桂棒

行动方式：把糖以及水放置于平底锅中进行加热，以此促使糖实现溶解，接着纳入肉桂棒，以小火开展加热，在冷却之后，从中取出肉桂棒，存放于冰箱里冷藏便可。

椰子糖浆

配料：

1杯 糖

1杯 水

1-2汤匙 椰子提取物

做法：搅拌所有成分，直到糖溶解，存放在冰箱中冷藏保存。

椰子代基里酒——椰子糖浆，白朗姆酒和鲜榨柠檬汁

玫瑰水糖浆

提取自蒸馏玫瑰精油的副产品是玫瑰水，从本质上来说，它是一种强力的清水，能制成玫瑰味糖浆，如同橙花水那样，这种糖浆像上面提到的椰子糖浆一样，很容易测量，也容易搅拌，并且容易储存。

配料：

1杯 糖

1杯 水

1-2汤匙 玫瑰水

做法：搅拌所有成分，直到糖溶解，存放在冰箱中冷藏保存。

葡萄酒糖浆

要是你开启的葡萄酒没喝完，不妨试试看做成葡萄酒糖浆！你能够用红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰葡萄酒甚至起泡酒来制成葡萄酒糖浆。葡萄酒的果味越浓郁越好。葡萄酒糖浆是极易制作的鸡尾酒糖浆当中的一种，不过它们增添了超级惊人的风味。仅仅把1份葡萄酒跟1份糖相混合，接着用低火进行加热，直到糖溶解。等它冷却之后，存放在冰箱里冷藏。

花朵糖浆

要是你钟情于花香调料，那也能够用花卉制作成鸡尾酒糖浆！像薰衣草、洋甘菊这类食用花卉，均能够制成鸡尾酒糖浆。

丁香菲士——杜松子酒，蓝莓和丁香利口酒、柠檬汁制成。

鲜花酸酒——以鲜花和杜松子酒为原料的鸡尾酒

柑橘糖油

制得柑橘糖油所用的糖浆，是由柑橘类水果的天然油而来。提取油制成风味浓郁糖浆的办法是；把橘子皮，柠檬皮，青柠檬皮或柚子皮跟糖相混合。要将果皮与糖混合一块儿，接着挤压出果皮表层油脂，混合后静置一阵儿（一个小时或者更长时段），而后就能得到很棒的柑橘糖浆。

夏日无酒精柠檬水——用柠檬糖油和苏打水制成

这般情形下的糖浆，相较于单糖浆而言，甜度要高狠多，原因在于它仅仅是由糖以及少量柑橘油所构成。鉴于其具备超高的甜度，通常来讲，仅仅需要四分之一盎司的量，便可达成一盎司糖浆的甜度效果。

水果（或者草药），与糖，以及醋（通常是苹果醋）相混，由此制成的美味糖醋糖浆，便是灌木糖浆 。

这一具有特定称呼的“灌木”一词，其源头是来自阿拉伯语，而该词所表达的意思是“饮料”。虽然在当下的各类饮料之中，把醋放入其中这种情况是十分少见的，然而这样一种添加了醋的饮用方式，它能够追溯到巴比伦人那里，他们是在水中加入了枣醋，目的是让水能够安全饮用，同时还能追溯到古老的罗马人那里，他们把醋和水进行混合，从而制成了一种有着特定名称的饮料 。

那被称为灌木糖浆的东西，除了能够拿来做出给人带来美味感受的、有着酸甜味道的鸡尾酒之外，还会和苏打水进行混合，进而做出很棒的、属于自己制作的苏打水。在夏季的时候，能够去尝试西瓜口味的，还有草莓口味的，以及罗勒口味的灌木糖浆！

初时提议自苹果醋起始，请牢记是苹果醋而非饺子醋，苹果醋能够跟诸多水果相搭配，白醋过于尖锐若你有把握便能尝试，或者运用烘焙所用的香槟醋去制作糖浆 。

冷制灌木糖浆

把水果跟糖还有水按等份进行混合，将盖子盖上，让混合物放到冰箱里冷藏静置二十四小时，接着把水果滤出去，再混合得到的那些水果糖浆以及任何未溶解了的糖和醋，充分搅拌一直到糖全部溶解之后，也放于可冷藏的冰箱里保存 。

众多鸡尾酒爱好者颇为陌生的一种糖浆，或许是最后那种糖浆。它是一种古老糖浆，融合了蜂蜜与醋（还有水果或者草药），常被用作药物 ，。

“酸 + 蜂蜜”，其指的是由等量蜂蜜与醋相混合而成的东西。你能够选用野花蜂蜜以及有机苹果醋。要先把两种成分倒入罐子里，接着需将其摇晃均匀，还能够添加草药或者别的植物，在静置数周之后便可加入到鸡尾酒里。

鸡尾酒糖浆配对

若你对糖浆的制作方式熟悉起来 ，那是定能够于单糖浆里头同时去混合水果以及草药 ，从而创意性地搭配出那自制的堪称绝佳的风味 ！就像制作草莓与薰衣草糖浆之时 ，你能够采用 ：一杯水 ，一杯糖 ，一至两杯草莓 ，还有大概三汤匙的干薰衣草 。

用草莓薰衣草糖浆，杜松子酒，柠檬和苏打水制成的柯林斯。

鉴于草莓与薰衣草所具备的耐热程度存在差异，所以，针对草莓薰衣草糖浆而言，你能够先行对草莓糖浆予以加热，直至草莓完成溶解，接着，将薰衣草倒入并进行搅拌，待冷却之后实施过滤，随后放置于冰箱中冷藏 。

还有一种办法是，先把薰衣草放到单糖浆里头浸泡整整一个夜晚，之后再添加草莓！

以下是一些非常好用的鸡尾酒糖浆风味组合：

草莓和薰衣草

蓝莓和罗勒

椰子和玫瑰（使用优质提取物和玫瑰水）

香草和玫瑰（使用优质提取物和玫瑰水）

菠萝和八角茴香

橙皮和薄荷

姜和蜂蜜

小豆蔻和梨

芙蓉和覆盆子

西瓜和罗勒