@周杰伦，放下莫吉托，也看看玛格丽塔吧

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原创 吃货研究所

这几日想来大家是不是都被周杰伦给刷屏啦，好多账号都拿出了显微镜去钻研他新歌的MV以及歌词，也并不缺我这一个吧 。实际上所长这篇文章早就已然写好了只是未曾发布，然而既然如此……

《最伟大的作品》歌词

“马格利特身为一个画家并非是什么调酒制品”“那我们而言就来讲述是调酒状态的玛格丽特这件事吧”！

在鸡尾酒这个范畴里，玛格丽特肯定是极度富有吸引力，能抓住人目光的那一类，首先呢，杯口环绕着的犹如水晶般透亮分明的盐边，就战胜了其他那些瞅着显得普普通通、毫无特色的鸡尾酒，就凭这盐边它就脱颖而出了。

的确是这样的情况，它于全球范畴之内都备受广泛欢迎，按照度假酒店玛格丽特村（）网站所做的统计，在美国全国每一个小时就会有一杯玛格丽特酒被售卖出去，依据美国国家地理网站的一项调查所显示的内容，玛格丽特酒占据所有混合饮料销售的18%，而且在我们国家，玛格丽特也差不多变成了酒吧必需配备的物品。

玛格丽特酒丨 /

夏天，天气潮湿又闷热，此时能为自己调制一杯快手玛格丽特酒，酒里的龙舌兰酒，也就是特基拉酒，味道辛辣且刺激，橙味力娇酒，也就是利口酒，口感甘甜又芬芳，新鲜的青柠，吃起来爽口还清新，在一小撮盐巴带来的刺激以及冰块进行的调和之下，所有味道相互融合并碰撞，继而变成夏日里那一抹有着劲爽之感的消暑利器。

只是，玛格丽特酒缘何需要搭配上一圈盐边呀？它的那个名字究竟有着怎样的含义呢？

一杯自制的玛格丽特丨 / Sam

01

你看到的玛格丽特起源

/ 可能是假的 /

如果你搜索玛格丽特酒，大概率会看到一个令人心碎的起源故事。

在1949年，全美举行鸡尾酒大会，相传，洛杉矶有个调酒师，叫让·杜拉斯，他为纪念女友，女友在墨西哥意外身亡，他以女友名字发表一款鸡尾酒。墨西哥国酒是玛格丽特的基酒，是龙舌兰酒。而且，配料里用的青柠檬，代表失去爱人那种酸楚，盐巴喻义伤心的泪水。从那以后，玛格丽特酒多了个酒语，叫“爱人的眼泪”。

动画《调酒师》致敬了这则传言丨《调酒师》

但，这则浪漫的故事是真的吗？

就如同《醉酒的植物学家》的作者艾米·斯图尔特所讲的那样：，“在饮酒的历史当中，到处都充斥着传说，讹传，野史以及明显的谎言……”，那个心碎的小伙为了爱而调制酒水的故事，说不定仅仅是经过广告包装之后的产物罢了。玛格丽特酒的起源直至如今都没有一个确定的说法，并且在酒吧中殒命的小伙的女友，也并非是唯一和玛格丽特酒起源存在关联的女性。

于美国比较流行的一种说法里，玛格丽特酒是纽约的墨西哥餐馆老板卡洛斯·埃雷拉所调制的，时间为1938年，是给齐格飞女郎马乔里·金特调制的。

打扮华丽的歌舞演员们，她们也被叫做齐格飞女郎丨Etsy

又有这么一种说法，在1936年的时候，墨西哥有位快成婚的新娘叫“玛格丽特”，她有个小叔子叫丹尼·内格雷特，是个酒保，为了表示庆贺，丹尼用自己未来嫂子的名字献出了一款调酒，把它当作新婚礼物。

故事即便美好，然而唯有稍微进行一番研究，才能够发觉，不管是出于纪念已经离世的女友，还是向未来的嫂子祝酒，这些编造的流言都不太值得信赖，这是由于玛格丽特酒早在距离现在较远的上世纪30年代就已经在北美广泛流传、十分流行了。

早在1937年，作者塔林出版过一本书，书名为《咖啡店皇牌鸡尾酒》，书中提到一种鸡尾酒，叫斗牛士（），它用到的主要食材，它的配比，和后来的“玛格丽特酒”完全一样。

到了二十世纪四十年代，到了与此同时的五十年代，关于玛格丽特酒的新闻报道已然并非难以见到，而玛格丽特基酒的龙舌兰酒厂家更是趁机大力开展广告宣传活动。

一张广告，它是关于1959年的龙舌兰酒，此广告上面提及了玛格丽特酒的做法，该广告在ebay平台上 。

由此可见谣言与历史时间线很难对得上号。

鸡尾酒研究学家大卫·翁德里奇觉得，玛格丽特酒很有可能是从一款名为“雏菊”的墨西哥鸡尾酒演变过来的，在西班牙语里“玛格丽特”就是表示雏菊的意思 。

常常含有龙舌兰酒、橙味利口酒、青柠汁以及少量苏打水的饮品是“雏菊” ，而这些恰巧又是调制经典款玛格丽特酒的原料 。早在上世纪30、40年代 ，以琴酒或者威士忌作为基酒的 “雏菊” 很受欢迎 ，一些在美墨边境来回往返的游客常常会来上一杯 “龙舌兰雏菊” ，这也正是后来玛格丽特酒的雏形 。

一杯玛格丽特丨 /

玛格丽特的盐边，主要是和它的基酒——龙舌兰有关。

早期，龙舌兰酒酿造工艺没成熟，为把它那粗劣又呛人的酒精味给掩盖住，人们会先去舔一舔放在虎口间的粗盐，而后灌下一口龙舌兰酒，接着咬一口切成瓣的青柠。一时间，酒的劲头，盐巴，还有果香相互碰撞，辣、咸、酸彼此融合，给劳作了一整天的人们投下一枚能醒脑的炸弹。而到玛格丽特这儿，直接舔虎口是有点不够优雅的，就演变成用湿润的杯口裹一下盐里，形成一圈别具一格的盐边。

晶莹的盐边很好看丨 /

02

玛格丽特有多火

/ 甚至有专门的酒杯 /

美味可口的玛格丽特酒，一经推出，便广受好评，然而，它真正地成为在全球范围内风靡的鸡尾酒，还得依靠搅拌机以及制冰机的发明。

20世纪50年代在美国，搅拌机成了厨房标配，人们喜爱将朗姆酒、冷冻草莓、糖、酸橙等食物一同搅拌成冰凉且粘稠还可口的酒精泥，也就是俗称的冷冻戴基里酒（ ），这极有可能启发了当今数量众多的冷冻鸡尾酒做法 。

一杯冷冻草莓代基里酒丨 /

例如，将叫作冷冻玛格丽特（亦名冰霜玛格丽特）的此玛格丽特进行“进化”，只需把制作玛格丽特的那些原材料，与冰块一块儿倒入搅拌机便妥。

冷冻玛格丽特丨图虫创意

若你对冰沙那种口感不喜欢，那也能够去点一杯“on the”，其指的是传统玛格丽特酒再加上冰块哟~。

玛格丽特酒加冰块丨 / Jon

为了能更便利地制作冷冻玛格丽特，人们费尽心思，甚至发明了由冰淇淋机改造而成的冷冻玛格丽特制造机。机器诞生后，玛格丽特酒得到了进一步推广。

在美国的国家历史博物馆中，陈列着冷冻玛格丽特酒机原型丨

到后来，玛格丽特酒火到什么程度呢？甚至有酒杯以它命名。

这种造型独特的高脚杯，可说是专为玛格丽特酒而造就的。一方面，它作为高脚杯，长杯柄能将手的温度与酒进行隔绝，进而更利于保持玛格丽特冰冻的口感；另一方面，其敞开的杯口，方便闻香以及挂盐霜。

玛格丽特杯丨 / Jan

在美国，有个名为玛格丽特村的知名度假酒店，在其大堂里，经营者们为更好结合主题，用玛格丽特杯替换了水晶，将这些玛格丽特杯镶成一座特殊水晶灯，以此把对玛格丽特酒的喜爱发挥到极致 。

酒店大堂用玛格丽特酒杯装饰丨

03

五彩斑斓的玛格丽特

/ 各种玛格丽特变体 /

玛格丽特开始风靡以后，这款酒酿出了数不清的变体，用“成千上万”来形容玛格丽特的变体数量，真的一点都不过分。

从小到大，从柯克兰那价格便宜且量又大的灌装酒起，再讲纽约天台酒吧里一杯竟要价1200美刀的高价酒品，从起初把盐巴替换成糖霜的家庭制作方式，到后来把利口酒换成清酒的具有创意的调酒做法，玛格丽特呢，它几乎能够达成你对于鸡尾酒的全部想象，你说是不是呀？

在美墨边境名为圣安东尼奥的城市里，有一家寿司店，店内有一款玛格丽特，它是用黄瓜以及清酒调制而成的，此为作者供图。

在早期的时候，玛格丽特酒的那个配方之中，对于橙味力娇酒的使用情况是比较宽泛的，然而现在呢，实际上一般而言是默认会用君度牌利口酒来着重突出那种果味的芬芳的，君度这种酒，其酿造的工艺是复杂的，它的口感是醇厚的，它的酒香是柔滑并且细腻的。

要是你期望追求些颜色方面的变化，那可以替换为蓝色橙味酒或者糖浆（像是达芬奇蓝柑糖浆），如此便能得到一杯蓝色玛格丽特，它可是玛格丽特酒最为著名的变体。端起一杯蓝色玛格丽特，坐在日落时分的阳台上，听一首歌，任由思绪飘向远方，去到阳光沙滩上度假，这不失为下班后放松的一种选择 。

蓝色的玛格丽特酒丨 / rick

在玛格丽特起源地墨西哥，它常被掺入芒果，制成充满热情活力的橙色。为突出当地特色，新派墨西哥式玛格丽特杯口所沾并非盐巴，而是辣椒干，再搭配紫色兰花，一时间橙、红、紫、白交相辉映，色彩多样，充分展现墨西哥人奔放的热情 。

墨西哥式玛格丽特丨作者拍摄

在这样的一种意义层面来讲，要是打算去做一杯新中式玛格丽特，或许大概是将要把杯口布满八角以及花椒碎了的吧 。

其实所长也不想硬蹭的

，打工人dddd